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Zutaten
4
- 400 g Drillinge
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 300 g Emmentaler
- 300 g Gruyère
- 1 TL Speisestärke
- 300 ml Weißwein (trocken)
- 2 EL Kirschwasser (optional)
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Silberzwiebeln (Abtropfgewicht)
- 200 g Cornichons (Abtropfgewicht)
Utensilien
Fonduetopf, Küchenreibe, Schneebesen, Fonduegabeln,
Zubereitung
- 400 g Drillinge
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in reichlich Salzwasser bissfest kochen (ca. 15-20 Minuten).
- Fonduetopf
- Küchenreibe
- Schneebesen
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 300 g Emmentaler
- 300 g Gruyère
- 1 TL Speisestärke
- 300 ml Weißwein (trocken)
- 2 EL Kirschwasser (optional)
- Salz
- Pfeffer
Knoblauch schälen und den Fonduetopf mit der Knoblauchzehe ausreiben. Beide Käsesorten klein würfeln oder grob reiben. 1 TL Speisestärke in etwas Wein auflösen. Käse, Wein und Kirschwasser dann in den Fonduetopf auf dem Herd geben und unter ständigem Rühren (am besten mit einem Schneebesen) bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Mit der Speisestärke abbinden und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Ist die Masse zu dickflüssig, etwas mehr Wasser dazugeben. Ist sie zu flüssig, mit noch mehr in Wasser aufgelöster Speisestärke abbinden.
- Fonduegabeln
- 200 g Silberzwiebeln (Abtropfgewicht)
- 200 g Cornichons (Abtropfgewicht)
Die Silberzwiebeln, die Cornichons und die heißen Kartoffeln in kleine Schälchen füllen und auf den Tisch stellen. Den Fondue-Topf auf einen Rechaud in die Mitte stellen und warmhalten. Nun kann sich jeder am Tisch eine Kartoffel auf die Fonduegabel spießen und in das Käsefondue tunken. Die Silberzwiebeln und Cornichons werden als Beilage gegessen. Das Käsefondue gelegentlich umrühren.
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