Schweinenacken

Name: Schweinenacken
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Yield: 6
Ingredients: 4 Zehe(n) Knoblauch; Salz; Pfeffer; 1 kg Schweinenacken; 2 Zwiebeln; 3 Möhren; 0.5 Bund Thymian; 0.5 Salbei; 0.5 Rosmarin; 1 Bio-Zitrone; 4 EL Butterschmalz; 250 ml Rotwein (trocken); 400 ml Bratenfond

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Gesamtzeit4:30 Stunden

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 493 kcal
Kohlenhydrate 8.4 g
Fett 35.1 g
Eiweiß 31.5 g

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Zubereitung

Zutaten
- 4 Zehe(n) Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- 1 kg Schweinenacken
Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Knoblauch fein hacken, mit Salz und Pfeffer mischen und den Schweinenacken rundherum damit einreiben.
Du brauchst
- Küchenreibe
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 3 Möhren
- 0.5 Bund Thymian
- 0.5 Salbei
- 0.5 Rosmarin
- 1 Bio-Zitrone
Zwiebeln abziehen und würfeln. Möhren schälen und fein würfeln. Thymian, Salbei und Rosmarin fein hacken. Bio-Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Kräuter, Abrieb und Zitronensaft vermengen.
Du brauchst
- Bräter
Zutaten
- 4 EL Butterschmalz
- 250 ml Rotwein (trocken)
- 400 ml Bratenfond
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Zwiebeln, Möhren und die Kräutermischung hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit Rotwein ablöschen und kurz einköcheln. Dann den Fond angießen, aufkochen lassen und anschließend abgedeckt für ca. 4 Stunden im vorgeheizten Backofen geben, bis das Fleisch gar ist. Gelegentlich wenden.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	493 kcal	22 %
Kohlenhydrate	8.4 g	3 %
Fett	35.1 g	47 %
Eiweiß	31.5 g	57 %
Vitamin B12	1.3 μg	52 %
Eisen	3.1 mg	22 %
Magnesium	52.4 mg	14 %
Calcium	51.2 mg	5 %

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