Name: Schweinenacken
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 6
Ingredients: 4.0 Zehe(n) Knoblauch; Salz; Pfeffer; 1.0 kg Schweinenacken; 2.0 Zwiebeln; 3.0 Möhren; 0.5 Bd. Thymian; 0.5 Salbei; 0.5 Rosmarin; 1.0 Bio-Zitrone; 4.0 EL Butterschmalz; 250.0 ml Rotwein (trocken); 400.0 ml Bratenfond

Zutaten für 6 Portionen

6 Portionen

4 Zehe(n) Knoblauch
Salz
Pfeffer
1 kg Schweinenacken
2 Zwiebeln
3 Möhren
0.5 Bd. Thymian
0.5 Salbei
0.5 Rosmarin
1 Bio-Zitrone
4 EL Butterschmalz
250 ml Rotwein (trocken)
400 ml Bratenfond

Utensilien

Küchenreibe, Bräter,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

493 kcal

Kohlenhydrate

8.4 g

Fett

35.1 g

Eiweiß

31.5 g

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Zubereitung

4 Zehe(n) Knoblauch
Salz
Pfeffer
1 kg Schweinenacken

Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Knoblauch fein hacken, mit Salz und Pfeffer mischen und den Schweinenacken rundherum damit einreiben.

Küchenreibe

2 Zwiebeln
3 Möhren
0.5 Bd. Thymian
0.5 Salbei
0.5 Rosmarin
1 Bio-Zitrone

Zwiebeln abziehen und würfeln. Möhren schälen und fein würfeln. Thymian, Salbei und Rosmarin fein hacken. Bio-Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Kräuter, Abrieb und Zitronensaft vermengen.

Bräter

4 EL Butterschmalz
250 ml Rotwein (trocken)
400 ml Bratenfond

Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Zwiebeln, Möhren und die Kräutermischung hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit Rotwein ablöschen und kurz einköcheln. Dann den Fond angießen, aufkochen lassen und anschließend abgedeckt für ca. 4 Stunden im vorgeheizten Backofen geben, bis das Fleisch gar ist. Gelegentlich wenden.