Zutaten
| 2 | Brötchen vom Vortag |
| 100 ml | Milch |
| 240 g | Rinderleber |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 0,5 Bd. | Petersilie |
| 0,5 EL | Majoran |
| 2 EL | Butter |
| 1 | Ei (Zimmertemperatur) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 50 g | Semmelbrösel |
| 2 l | Rinderbrühe |
| 0,5 Bd. | Schnittlauch |
Zubereitung
- 2 Brötchen vom Vortag
- 100 ml Milch
- 240 g Rinderleber
Brötchen grob würfeln und mit lauwarmer Milch übergießen, ca. 10 min einweichen lassen. Die Leber entweder sehr fein hacken oder durch einen Fleischwolf drehen.
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 0,5 Bd. Petersilie
- 0,5 EL Majoran
- 2 EL Butter
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Petersilie waschen und alles fein hacken. Gemeinsam mit Majoran in der Butter glasig anschwitzen. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 50 g Semmelbrösel
Anschließend alles mit Leber, Ei und Brötchen zu einer Masse kneten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Ein paar Minuten stehen lassen. Sollte die Masse zu nass sein, Semmelbrösel hinzufügen.
- 2 l Rinderbrühe
Rinderbrühe erhitzen, aber nicht kochen lassen. Aus der Masse kleine Knödel formen und diese in der Brühe, je nach Größe, ca. 20 min ziehen lassen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, am besten noch weitere 10 min ziehen lassen.
- 0,5 Bd. Schnittlauch
Während die Knödel garen, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und zum Schluss zur Brühe hinzugeben.
Nährwerte pro Portion:
Energie
311 kcal
Kohlenhydrate
34,2 g
Fett
9,9 g
Eiweiß
23 g
