Schwarzkohl-Rezept

Die Blätter vom dicken Strunk lösen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne das Öl bei kleiner Temperatur erhitzen und den Knoblauch darin andünsten, bis er weich ist.

Den Schwarzkohl dazugeben und 2–3 Minuten rührend anbraten, bis er etwas zusammenfällt. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel ca. 8–10 Minuten bei kleiner Hitze garen, bis der Kohl weich, aber noch leicht bissfest ist.

Zitrone waschen, abtrocknen und von der Schale ca. ½ TL abreiben. Saft auspressen. Parmesan fein reiben.

Den Schwarzkohl mit Zitronenabrieb, ca. 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren den Parmesan über den Schwarzkohl streuen.