Name: Schollenfilets in Sesam-Eihülle
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge); 500 g Schollenfilets ohne Haut; 3 EL Zitronensaft; 375 g Porree (Lauch); 300 ml REWE Bio Gemüsebrühe (Instant); 0.5 Bund Petersilie; 30 g Butter oder Margarine; 30 g REWE Bio Mehl; 250 ml REWE Bio Milch; 2 EL mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; 2 Ei(er) (Größe M); 2 EL REWE Bio Öl; 50 g geschälte Sesamsamen

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Gesamtzeit45 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten
- 750 g kleine Kartoffeln
- 500 g Schollenfilets ohne Haut
- 3 EL Zitronensaft
- 375 g Porree
- 300 ml REWE Bio Gemüsebrühe
Kartoffeln waschen und in Wasser 15-20 Minuten kochen. Inzwischen Schollenfilets waschen, trocken tupfen und jeweils längs halbieren. Filetstreifen salzen, mit Zitronensaft beträufeln und abgedeckt kühl stellen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Brühe aufkochen, Porree zufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 0.5 Bund Petersilie
- 30 g Butter oder Margarine
- 30 g REWE Bio Mehl
- 250 ml REWE Bio Milch
- 2 EL mittelscharfer Senf
- Salz
- Pfeffer
Abgießen, Gemüsewasser dabei auffangen. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Fett in einem Topf erhitzen und 30 g Mehl darin anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Senf in die Soße rühren. Porree und Petersilie zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- 2 Eier
- 2 EL REWE Bio Öl
- 50 g geschälte Sesamsamen
Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Kartoffeln in die Soße geben und warm stellen. Ei(er) mit wenig Salz und Pfeffer verschlagen. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schollenfilets abtropfen lassen und zuerst in restlichem Mehl, dann in Ei und schließlich in Sesam wenden. Portionsweise im heißen Öl unter Wenden ca. 4 Minuten goldbraun braten. Fertige Filets warm stellen. Kräuter-Senf-Kartoffeln mit Schollenfilets auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	538 kcal	24 %
Kohlenhydrate	35.9 g	12 %
Eiweiß	25.5 g	46 %
Fett	43.8 g	58 %
Ballaststoffe	5.7 g	19 %
Vitamin B12	2.7 μg	108 %
Vitamin D	4.8 µg	24 %
Calcium	354 mg	35 %

Tipp

Die Scholle zählt zur Familie der Plattfische. Da sie im Frühjahr gefangen wird, ist sie im Handel auch häufig unter der "Maischolle" bekannt. Das Fleisch der Scholle ist eiweißreich und mager und sie eignet sich auch ideal zum Grillen!