Zutaten
| 200 g | Zartbitter Schokolade |
| 115 g | Butter |
| 3 | Eier (Größe L) |
| 120 g | Zucker |
| 1 Pck. | Bourbon Vanillezucker |
| 100 g | Weizenmehl Type 405 |
| 1 EL | Backkakao |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 12 Stück | Zartbitter Schokolade (für den flüssigen Kern) |
Utensilien
Muffinform, Papier-Muffinförmchen,
Zubereitung
- Muffinform
- Papier-Muffinförmchen
Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- 200 g Zartbitter Schokolade
- 115 g Butter
Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter in einen kleinen Topf geben. Bei sehr niedriger Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen. Vom Herd nehmen, gut umrühren und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
- 3 Eier (Größe L)
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
In einer Rührschüssel Eier, Zucker und Vanillezucker verquirlen. Die geschmolzene Schokoladen-Butter zugießen und unterrühren.
- 100 g Weizenmehl Type 405
- 1 EL Backkakao
- 1 Prise(n) Salz
In einer weiteren Schüssel Mehl, Backkakao und Salz vermischen, zu der flüssigen Mischung geben und vorsichtig vermengen, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben.
- 12 Stück Zartbitter Schokolade (für den flüssigen Kern)
Die Hälfte des Teiges in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen. Jeweils 1 Stück Schokolade in die Mitte legen und mit dem restlichen Teig bedecken.
Die Muffins im heißen Ofen 12–15 Minuten backen, bis sie an den Rändern fest, in der Mitte aber noch etwas weich sind. Aus dem Ofen holen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form heben und weitere 5–10 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren. Dazu passt Schlagsahne.
Tipp zum Rezept
Diese schokoladigen Muffins sollten warm serviert werden, damit der flüssige Kern beim Zerteilen herausfließen kann, bevor er beim Abkühlen wieder fest wird.
