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Schneenockerl in Vanillesauce

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Gesamtzeit1 Stunde
Zubereitung1 Stunde
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Handmixer

Zubereitung

    • Handmixer
    • 1 Vanilleschote
    • 125 ml Sahne
    • 125 ml Milch (Vollmilch/3,8 % Fett)
    • 3 Eier (Größe M)
    • 50 g Zucker

    Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark herauskratzen. Beides mit Sahne und Milch aufkochen, vom Herd nehmen, und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Eier trennen. Die 3 Eigelb und 50 g Zucker cremig aufschlagen, Vanillesahne nach und nach unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren, zurück in den Topf giessen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen bis eine dickflüssige Sauce entsteht, vom Herd nehmen.
     

    • Handmixer
    • 1 Prise(n) Salz
    • 60 g Zucker
    • 250 g frische Beeren

    In einem flachen Topf Wasser aufkochen. 2 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln und weiterschlagen, bis er sich gelöst hat. Aus der Masse mit 2, vorher in heißes Wasser getauchten Esslöffeln, 8 Nocken abstechen und in das leicht siedende Wasser setzen. Offen bei milder Hitze 2 Min. ziehen lassen. Nocken wenden und weitere 2 Min. ziehen lassen. Vanillesoße auf Tellern geben. Schnee-Eier mit einer Schaumkelle herausheben und auf der Sauce anrichten. Mit Beeren garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie316 kcal14 %
Kohlenhydrate36.2 g12 %
Fett16.1 g21 %
Eiweiß7 g13 %
Vitamin C24 mg24 %
Calcium108 mg11 %
Folat50 µg13 %
Vitamin A258 μg32 %

Tipp

Schneeklößchen kann man auch in Vanillemilch pochieren.

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