Zutaten
| 125 g | Schweineschmalz (Zimmertemperatur) |
| 125 g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Bourbon Vanillezucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 400 g | Weizenmehl Type 405 |
| 0,5 TL | Zimt |
| 0,5 TL | Nelken (gemahlen) |
| 0,5 TL | Kardamom (gemahlen) |
| 1 TL | Hirschhornsalz |
| 2 EL | Milch |
Utensilien
Backpapier, Handmixer,
Zubereitung
- Backpapier
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
- Handmixer
- 125 g Schweineschmalz (Zimmertemperatur)
- 125 g Butter (Zimmertemperatur)
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
Schmalz und Butter in Stücken mit Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Mit den Schneebesen des Handmixers oder der Küchenmaschine cremig rühren.
- 400 g Weizenmehl Type 405
- 0,5 TL Zimt
- 0,5 TL Nelken (gemahlen)
- 0,5 TL Kardamom (gemahlen)
- 1 TL Hirschhornsalz
- 2 EL Milch
Das Mehl mit den Gewürzen mischen. Das Hirschhornsalz in der Milch auflösen. Mehlmischung und Milch zum Schmalz geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Dieser kann zu Beginn recht krümelig sein, wird aber mit der Zeit geschmeidig. Am besten funktioniert das mit dem Flachrührer einer Küchenmaschine.
Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech setzen. Die Kekse laufen beim Backen noch etwas auseinander. Im heißen Backofen 12–15 Minuten backen, bis die Schmalznüsse goldgelb sind.
Die Schmalznüsse mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und abkühlen lassen.
Tipp zum Rezept
Hirschhornsalz entwickelt beim Backen einen recht speziellen Geruch – dieser verfliegt jedoch wieder und hat keine Auswirkungen auf den Geschmack der Plätzchen.
