Schlesischer Mohnkuchen

150 ml Milch mit 1 TL Zucker lauwarm erwärmen. Die Hefe hineinbröckeln, auflösen und die Mischung 10 Minuten stehen lassen. 

Mehl, 50 g Zucker, 70 g Butter, 1 Ei und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefemilch zugießen und alles mit den Knethaken des Handmixers oder der Küchenmaschine ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen, elastischen Teig kneten. 

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat. 

Für die Füllung die restliche Milch (300 ml) in einem Topf erhitzen. Mohn, restlichen Zucker (60 g), übrige Butter (40 g), Vanillinzucker und Zimt einrühren. Bei kleiner Hitze 5 Minuten quellen lassen, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.  

Das zweite Ei, Rosinen sowie Mandeln unterrühren.  

Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Etwa zwei Drittel des Hefeteigs ausrollen und den Boden sowie 2–3 cm vom Rand der Form damit auskleiden. Die Mohnfüllung gleichmäßig darauf verstreichen. 

Den restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen. Die Ränder gut zusammendrücken. Den Teigdeckel mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht reißt und Feuchtigkeit entweichen kann. Das Eigelb verquirlen und die Oberfläche damit bestreichen. Den Kuchen nochmals 20–30 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Den Mohnkuchen im heißen Ofen 35–40 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.