Gewählte Zutaten:
Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne auslassen und knusprig braten. Kartoffeln abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Gurken abtropfen lassen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Speck, Zwiebel und Gurke vorsichtig mit den Kartoffelscheiben in einer großen Schüssel vermischen.
Brühe erwärmen, Essig, Öl und Senf einrühren, alles über den Salat gießen und unterheben. Ca. 15 Minuten ziehen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Über den Salat streuen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 430 kcal | 20 % |
| Eiweiß | 12.7 g | 23 % |
| Fett | 21.3 g | 28 % |
| Kohlenhydrate | 46.9 g | 16 % |
| Vitamin C | 56.1 mg | 56 % |
| Kalium | 1342.2 mg | 67 % |
| Magnesium | 98 mg | 26 % |
| Eisen | 4.1 mg | 29 % |
Bayrischer Kartoffelsalat ist dem schwäbischen Kartoffelsalat sehr ähnlich. Er wird auch warm serviert, aber in der Regel mit Gewürzgurken und Speck verfeinert. Reste kann man übrigens am nächsten Tag bei 80-100 °C kurz im Backofen erwärmen.
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