Scharfer Kürbis-Burger mit Tomaten-Chili-Chutney

Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln fein hacken, Knoblauch pressen. Chilis waschen und fein hacken. Tomaten waschen und klein schneiden.

1 EL Öl erhitzen und die Senfkörner rösten. Zwiebeln zugeben, kurz anschwitzen, dann Tomaten, Chili und Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen. Mit Essig ablöschen, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 1,5-2 Stunden köcheln, bis das Chutney eingedickt ist.

In der Zwischenzeit Kürbis waschen, Kerne und Fruchtfasern entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden. In etwas Salzwasser mit geschlossenem Deckel weich dünsten und dann fein pürieren.

Das Kürbispüree mit den Haferflocken vermischen. 1 Ei unterrühren und die Masse mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen.

1 EL Öl erhitzen, aus der Masse 4 gleich große flache Patties formen und diese von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Brötchen aufschneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Die unteren Hälften mit Tomaten-Chili-Chutney bestreichen, etwas Rucola darauf verteilen, 1 Patty auflegen und mit Tomaten-Chili-Chutney bestreichen. Obere Brötchenhälfte auflegen und warm servieren.

Dazu schmeckt eine Sprite.