Scharfer Kürbis-Burger mit Tomaten-Chili-Chutney

Name: Scharfer Kürbis-Burger mit Tomaten-Chili-Chutney
Prep time: 45 min
Cook time: 70 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 2.0 Zwiebeln; 2.0 Knoblauchzehen; 2.0 Chilischoten (rot); 1.0 kg Tomaten; 2.0 EL Olivenöl; 1.0 EL Senfkörner; 250.0 ml Weißweinessig; 150.0 g Zucker; 1.0 TL Salz; Pfeffer; 500.0 g Hokkaido; 100.0 g Haferflocken (zart); 1.0 Ei (M); Paprikapulver rosenscharf; 4.0 Vollkornbrötchen; 30.0 g Rucola

1h 55min Gesamtzeit

45min Zubereitung

Mittel

1h 55min Gesamtzeit

Mittel

45min Zubereitung

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
2	Chilischoten (rot)
1 kg	Tomaten
2 EL	Olivenöl
1 EL	Senfkörner
250 ml	Weißweinessig
150 g	Zucker
1 TL	Salz
	Pfeffer
500 g	Hokkaido
100 g	Haferflocken (zart)
1	Ei (M)
	Paprikapulver rosenscharf
4	Vollkornbrötchen
30 g	Rucola

Utensilien

Knoblauchpresse, Pürierstab,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 559 kcal
Kohlenhydrate: 106 g

Fett: 9,4 g
Eiweiß: 14,8 g

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Zubereitung

Knoblauchpresse

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Chilischoten (rot)
1 kg Tomaten

Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln fein hacken, Knoblauch pressen. Chilis waschen und fein hacken. Tomaten waschen und klein schneiden.

1 EL Olivenöl
1 EL Senfkörner
250 ml Weißweinessig
150 g Zucker
0,5 TL Salz
Pfeffer

1 EL Öl erhitzen und die Senfkörner rösten. Zwiebeln zugeben, kurz anschwitzen, dann Tomaten, Chili und Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen. Mit Essig ablöschen, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 1,5-2 Stunden köcheln, bis das Chutney eingedickt ist.

Pürierstab

500 g Hokkaido

In der Zwischenzeit Kürbis waschen, Kerne und Fruchtfasern entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden. In etwas Salzwasser mit geschlossenem Deckel weich dünsten und dann fein pürieren.

100 g Haferflocken (zart)
1 Ei (M)
0,5 TL Salz
Pfeffer
Paprikapulver rosenscharf

Das Kürbispüree mit den Haferflocken vermischen. 1 Ei unterrühren und die Masse mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen.

1 EL Sonnenblumenöl

1 EL Öl erhitzen, aus der Masse 4 gleich große flache Patties formen und diese von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

4 Vollkornbrötchen
30 g Rucola

Brötchen aufschneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Die unteren Hälften mit Tomaten-Chili-Chutney bestreichen, etwas Rucola darauf verteilen, 1 Patty auflegen und mit Tomaten-Chili-Chutney bestreichen. Obere Brötchenhälfte auflegen und warm servieren.