Name: Sancocho: deftiger Fleischeintopf aus Panama
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 5 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 700 g Braten aus der Rinderkeule; 1 grüne Paprika; 1 Bund Koriander; 2 TL Sonnenblumenöl; 2.5 l Rinderbrühe; 2 Kochbananen; 1 Süßkartoffel; 2 Kartoffeln; 220 g Butternuss Kürbis; 2 Maiskolben; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

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Sancocho: deftiger Fleischeintopf aus Panama

Gesamtzeit2 Stunden

SchwierigkeitMittel

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Utensilien

Bräter
Sparschäler

Zutaten
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 700 g Braten aus der Rinderkeule
- 1 grüne Paprika
- 1 Bund Koriander
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Braten waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Du brauchst
- Bräter
Zutaten
- 2 TL Sonnenblumenöl
- 1.25 l Rinderbrühe
Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und Fleischwürfel, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Paprika und ⅔ des Korianders dazugeben, mit der Hälfte der Rinderbrühe aufgießen und 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 2 Kochbananen
- 1 Süßkartoffel
- 2 Kartoffeln
- 220 g Butternuss Kürbis
- 2 Maiskolben
- 1.25 l Rinderbrühe
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
Kochbananen schälen und in Stücke schneiden. Süßkartoffel, Kartoffeln und Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Mais schälen, waschen und in Stücke schneiden. Gemüse und die restliche Fleischbrühe in den Topf geben und das Ganze abgedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Alles gut umrühren, den Deckel abnehmen und 30 Minuten offen köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	1014 kcal	46 %
Eiweiß	44.5 g	81 %
Fett	59.8 g	80 %
Kohlenhydrate	80.5 g	27 %
Ballaststoffe	12.5 g	42 %
Folat	119 µg	30 %
Vitamin B12	8.8 μg	352 %
Magnesium	133 mg	35 %

Tipp

Je länger das Fleisch köchelt, desto weicher und zarter wird es. Du kannst den Eintopf auch wunderbar aufwärmen, denn am nächsten Tag schmeckt er meist doppelt so gut.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer