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Sambal Belacan

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    Gesamtzeit25 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
    Zu meinen Rezepten

    Zutaten

    für 1 Portion
    1 Portion

    Gewählte Zutaten:

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    Utensilien

    • Mörser

    Zubereitung

      • 8 Cayenne-Chili (rot, frisch)
      • 2 Zehe(n) Knoblauch
      • 5 Schalotten

      Chili waschen, abtrocknen und Stielansatz und Kerne wegschneiden. Chili dann fein hacken. Knoblauch und Schalotten schälen und ebenfalls fein hacken.

      • 1 EL Belacan (fermentierte Garnelenpaste)

      In einer Pfanne ohne Öl die Belacan-Paste bei mittlerer Hitze rösten bis sie duftet und leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

      • 2 EL Pflanzenöl

      In derselben Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

    1. Chili in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich sind.

      • Mörser

      Belacan-Paste, Schalotten, Knoblauch und Chili in einem Mörser oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste verarbeiten.

      • 1 EL Limettensaft
      • 1 TL Zucker
      • Salz

      Die Paste mit Limettensaft, Zucker und Salz abschmecken.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie266 kcal12 %
    Kohlenhydrate20 g7 %
    Fett19.4 g26 %
    Eiweiß4.79 g9 %
    Vitamin C92.4 mg92 %
    Vitamin E6.03 mg50 %
    Kalium676 mg34 %
    Jod24.7 μg16 %

    Tipp

    Sambal Belacan ist eine scharfe, würzige Paste aus der malaysischen Küche, die zum Verfeinern von Fisch-, Fleisch- und Reisgerichten verwendet wird.

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