Salz-Karamell Kringel

Für das Salzkaramell 150 g Zucker in einen Topf geben und vorsichtig erhitzen, bis der Zucker goldbraun karamellisiert. Topf vom Herd nehmen und 75 g Butter, 80 ml Sahne und Fleur de Sel unterrühren. Das Ganze nochmal unter Rühren erhitzen, bis sich eine gleichmäßige Masse bildet. Salzkaramell vollständig abkühlen lassen und für 2-3 Stunden kalt stellen.

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Kringel 200 g Butter, Puderzucker, Salz und Vanillezucker vermengen. Zitrone heiß abwaschen, trocknen, die Schale fein abreiben und zu den restlichen Zutaten geben. Mit einem Handrührgerät rühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht. 2 Eier aufschlagen, trennen und die Eigelbe dazugeben. Das dritte Ei aufschlagen und ganz zum Teig geben. Teig gut verrühren. Mehl und Speisestärke mischen und mit 3-4 EL Schlagsahne abwechselnd unter den Teig rühren.

Teig in einen Spritzbeutel füllen und mit ausreichend Abstand Kringel mit einem Durchmesser von ca. 3 cm auf ein Backblech mit Backpapier spritzen. Kringel 10-12 Minuten goldgelb backen und anschließend abkühlen lassen.

Die Hälfte der Kringel mit der flachen Seite nach oben legen und einen kleinen Löffel Salzkaramell darauf verteilen. Die restlichen Kringel mit der flachen Seite nach unten auf das Salzkaramell setzen.

Erdnusskerne grob hacken. 120 g Zucker in einen Topf geben und erhitzen, bis der Zucker karamellisiert. Kurz abkühlen lassen und mit einem Löffel über die Kringel geben. Mit Erdnüssen garnieren.