Salsa verde

Name: Salsa verde
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 30.0 g Petersilie; 30.0 g Basilikum; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 2.0 EL Kapern (aus dem Glas, abgetropft); 2.0 Sardellenfilets (in Öl oder Salzlake, aus dem Glas, abgetropft); 3.0 EL Zitronensaft; 70.0 ml Olivenöl; Pfeffer; Salz

Gesamtzeit

Einfach

6

Gesamtzeit

Einfach

6

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

30 g
Petersilie
30 g
Basilikum
2 Zehe(n)
Knoblauch
2 EL
Kapern (aus dem Glas, abgetropft)
2
Sardellenfilets (in Öl oder Salzlake, aus dem Glas, abgetropft)
3 EL
Zitronensaft
70 ml
Olivenöl
0
Pfeffer
0
Salz

Utensilien

Pürierstab,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

188 kcal

Kohlenhydrate

2.6 g

Fett

17.7 g

Eiweiß

5.2 g

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Zubereitung

30 g Petersilie
30 g Basilikum
2 Zehe(n) Knoblauch

Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls hacken.

Pürierstab

2 EL Kapern (aus dem Glas, abgetropft)
2 Sardellenfilets (in Öl oder Salzlake, aus dem Glas, abgetropft)
3 EL Zitronensaft
70 ml Olivenöl

Kräuter, Knoblauch, Kapern, Sardellenfilets, Zitronensaft und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren. Je nach Vorliebe kann die Mischung ganz fein oder etwas gröber zerkleinert werden.

Pfeffer
Salz

Die Salsa verde mit Pfeffer und wenig Salz (Kapern und Sardellen – sofern diese in Salzlake eingelegt sind – sind bereits recht salzig) würzen und am besten vor dem Servieren mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.

Tipp zum Rezept

Solch eine „grüne Sauce“ gibt es in zahlreichen unterschiedlichen Variationen in vielen Länderküchen. Sie kann zu Fleisch, als Dip, zu Pasta oder als Brotaufstrich gegessen werden.