Salsa verde

Name: Salsa verde
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Petersilie; 30 g Basilikum; 2 Zehe(n) Knoblauch; 2 EL Kapern (aus dem Glas, abgetropft); 2 Sardellenfilets (in Öl oder Salzlake, aus dem Glas, abgetropft); 3 EL Zitronensaft; 70 ml Olivenöl; Pfeffer; Salz

5 Bewertungen

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 188 kcal
Kohlenhydrate 2.6 g
Fett 17.7 g
Eiweiß 5.2 g

ErnährWert

6 /10

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30 g Petersilie
30 g Basilikum
2 Zehe(n) Knoblauch
2 EL Kapern (aus dem Glas, abgetropft)
2 Sardellenfilets (in Öl oder Salzlake, aus dem Glas, abgetropft)
3 EL Zitronensaft
70 ml Olivenöl
Pfeffer
Salz

Gewählte Zutaten:

Utensilien

Pürierstab

Zubereitung

Zutaten
- 30 g Petersilie
- 30 g Basilikum
- 2 Zehe(n) Knoblauch
Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls hacken.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 2 EL Kapern (aus dem Glas, abgetropft)
- 2 Sardellenfilets (in Öl oder Salzlake, aus dem Glas, abgetropft)
- 3 EL Zitronensaft
- 70 ml Olivenöl
Kräuter, Knoblauch, Kapern, Sardellenfilets, Zitronensaft und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren. Je nach Vorliebe kann die Mischung ganz fein oder etwas gröber zerkleinert werden.
Zutaten
- Pfeffer
- Salz
Die Salsa verde mit Pfeffer und wenig Salz (Kapern und Sardellen – sofern diese in Salzlake eingelegt sind – sind bereits recht salzig) würzen und am besten vor dem Servieren mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	188 kcal	9 %
Kohlenhydrate	2.6 g	1 %
Fett	17.7 g	24 %
Eiweiß	5.2 g	9 %
Vitamin E	3.7 mg	31 %
Vitamin K	50 μg	77 %
Niacin	3.9 mg	30 %
Eisen	1.8 mg	13 %

Tipp

Solch eine „grüne Sauce“ gibt es in zahlreichen unterschiedlichen Variationen in vielen Länderküchen. Sie kann zu Fleisch, als Dip, zu Pasta oder als Brotaufstrich gegessen werden.

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