Gewählte Zutaten:
Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls hacken.
Kräuter, Knoblauch, Kapern, Sardellenfilets, Zitronensaft und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren. Je nach Vorliebe kann die Mischung ganz fein oder etwas gröber zerkleinert werden.
Die Salsa verde mit Pfeffer und wenig Salz (Kapern und Sardellen – sofern diese in Salzlake eingelegt sind – sind bereits recht salzig) würzen und am besten vor dem Servieren mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 188 kcal | 9 % |
| Kohlenhydrate | 2.6 g | 1 % |
| Fett | 17.7 g | 24 % |
| Eiweiß | 5.2 g | 9 % |
| Vitamin E | 3.7 mg | 31 % |
| Vitamin K | 50 μg | 77 % |
| Niacin | 3.9 mg | 30 % |
| Eisen | 1.8 mg | 13 % |
Solch eine „grüne Sauce“ gibt es in zahlreichen unterschiedlichen Variationen in vielen Länderküchen. Sie kann zu Fleisch, als Dip, zu Pasta oder als Brotaufstrich gegessen werden.
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