Kartoffeln mit Salzkruste

Name: Kartoffeln mit Salzkruste
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg kleine, mehligkochende Kartoffeln; 150 g Meersalz

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Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 183 kcal
Kohlenhydrate 40.5 g
Fett 32.5 g
Eiweiß 4.7 g

ErnährWert

5 /10

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1 kg kleine, mehligkochende Kartoffeln
150 g Meersalz

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Zubereitung

Zutaten
- 1 kg kleine, mehligkochende Kartoffeln
Die Kartoffeln gründlich waschen und sauber bürsten. In einen Topf geben und so viel Wasser dazu gießen, dass die Kartoffeln etwa zu zwei Dritteln mit Wasser bedeckt sind.
Zutaten
- 150 g Meersalz
Das Salz darüberstreuen und das Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln ohne Deckel etwa 25 Minuten kochen, bis sie gar sind.
Den Großteil des Kochwassers abgießen und den Topf noch so lange auf dem heißen Herd stehen lassen, bis das restliche Wasser komplett verdampft ist und die Kartoffeln leicht runzlig und mit einer dünnen Salzkruste überzogen sind.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	183 kcal	8 %
Kohlenhydrate	40.5 g	14 %
Fett	32.5 g	43 %
Eiweiß	4.7 g	9 %
Ballaststoffe	3 g	10 %
Niacin	3.8 mg	29 %
Vitamin C	37 mg	37 %
Kalium	857 mg	43 %

Tipp

Dieses Rezept ist typisch für die kanarischen Inseln, wo es „papas arrugadas“ heißt. Das bedeutet soviel wie „runzlige“ oder „faltige Kartoffeln“. Klassisch wird dazu „mojo verde“ oder „mojo rojo“ gereicht, eine scharfe Sauce aus grünen oder roten Chilischoten.