Mehl, Backpulver, Haferflocken, Zimt und Salz verrühren.
Zutaten
1 Schote(n)
Vanille
50 g
getrocknete Kirschen
50 g
Walnüsse
Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Getrocknete Kirschen und 50 g Walnüsse grob hacken. Zusammen mit dem Vanillemark zum Mehl geben.
Zutaten
3
Bananen (sehr reif)
80 ml
Rapsöl
100 ml
Milch
Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit dem Öl und der Milch zum Mehl geben und alles zu einem Teig verrühren. Gegebenenfalls noch etwas mehr Milch zufügen.
Du brauchst
Muffinform
Zutaten
1 EL
Butter zum Einfetten
Teig in gefettete Muffinförmchen füllen und im auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen.
Zutaten
30 g
Walnüsse
Mit den übrigen Walnüssen dekorieren.
Die Bananen und die getrockneten Kirschen bringen so viel Fruchtzucker mit, dass auf zusätzliche Süße durch Haushaltszucker problemlos verzichtet werden kann.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
214 kcal
10 %
Eiweiß
3.8 g
7 %
Fett
3.8 g
5 %
Kohlenhydrate
20.1 g
7 %
Ballaststoffe
2.8 g
9 %
Vitamin C
3.8 mg
4 %
Kalium
216 mg
11 %
Magnesium
40.2 mg
11 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Achte darauf, dass die Bananen wirklich sehr reif sind – nur so haben sie die richtige Süße für Bananenmuffins, die ohne Zucker auskommen.
