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Rote Bete Salat mit Gnocchi

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    Gesamtzeit45 Minuten
    Zubereitung20 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

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    Zubereitung

    Video-Anleitung
      • 500 g Rote Bete
      • Salz
      • 300 g REWE Bio Gnocchi

      Rote Bete gründlich waschen. Die Blätter ggf. entfernen und beiseitelegen. Rote Bete mit Wasser bedeckt in einen Schnellkochtopf geben und je nach Größe 15-20 Minuten kochen, bis der Druck erreicht ist (Alternativ ca. 35-40 Minuten im normalen Topf kochen). Dampf vorsichtig ablassen und die Rote Bete herausnehmen. Salz hinzugeben und die Gnocchi nach Packungsanweisung im Restwasser kochen. Rote Bete und Gnocchi auskühlen lassen.

      • 80 g Walnüsse
      • 2 Frühlingszwiebeln
      • 360 g Feta

      Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Blättchen der Rote Bete in Streifen schneiden. Rote Bete, Gnocchi, Blättchen und 2/3 der Frühlingszwiebeln in eine große Salatschüssel geben und den Feta darüber bröseln.

      • 1 EL Olivenöl
      • 1 EL Condimento bianco
      • 1 TL Senf
      • 1 TL Honig
      • Pfeffer
      • Salz

      Olivenöl, Essig, Wasser, Senf und Honig verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermischen. Zuletzt die restlichen Frühlingszwieblen darüber verteilen.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie616 kcal28 %
    Kohlenhydrate46.5 g16 %
    Fett38.7 g52 %
    Eiweiß22.3 g41 %
    Ballaststoffe5.79 g19 %
    Vitamin E6.28 mg52 %
    Magnesium81.9 mg22 %
    Folat152 µg38 %

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