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Kartoffel-Pastinaken-Rösti

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit50 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Küchenreibe
  • Geschirrtuch

Zubereitung

Video-Anleitung
    • Küchenreibe
    • Geschirrtuch
    • 600 g festkochende Kartoffeln
    • 200 g Pastinaken
    • 1 TL Salz
    • REWE Bio Pfeffer

    Kartoffeln und die Pastinaken schälen, grob reiben und mit 1 TL Salz vermengen. Alles 10 Minuten ziehen lassen. Die Masse mit einem Geschirrhandtuch kräftig ausdrücken und mit Pfeffer würzen.

    • 3 EL Butterschmalz

    3 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und klein geformte Häufchen aus der Kartoffel-Pastinaken Masse hineingeben und mit dem Pfannenwender leicht andrücken. Bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dann vorsichtig wenden und weitere 5-10 Minuten braten. Die fertigen Röstis bis zum Servieren bei 80 °C im Backofen warmhalten.

    • 400 g Champignons
    • 1 Schalotte
    • 1 Knoblauchzehe

    Champignons putzen und vierteln. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

    • 1 EL Olivenöl
    • Salz
    • REWE Bio Pfeffer
    • 200 ml Sahne

    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten und Knoblauch Würfel darin anschwitzen. Champignons dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Nun mit Sahne auffüllen und bei starker Hitze etwas einkochen lassen, sodass eine leichte Bindung entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gemeinsam mit den Röstis servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie405 kcal18 %
Kohlenhydrate36 g12 %
Fett26.1 g35 %
Eiweiß9.11 g17 %
Ballaststoffe5 g17 %
Niacin8.42 mg65 %
Vitamin C33.8 mg34 %
Kalium1130 mg56 %

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