Name: Rote Bete-Eintopf
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Zwiebel; 500.0 g Möhren; 1.0 halbe REWE Bio Sellerie Knolle; 3.0 Knolle(n) Rote Bete; 1.0 EL Rapsöl; 2.0 l REWE Bio Gemüsebrühe; Salz, Pfeffer; 200.0 g Muschelnudeln; 15.0 g Petersilie; 40.0 g Meerrettichwurzel

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 Zwiebel
Aktion
500 g Möhren
Aktion
1 halbe REWE Bio Sellerie Knolle
3 Knolle(n) Rote Bete
1 EL Rapsöl
2 l REWE Bio Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
200 g Muschelnudeln
15 g Petersilie
40 g Meerrettichwurzel

Utensilien

Küchenreibe,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

323 kcal

Kohlenhydrate

66.3 g

Fett

3.78 g

Eiweiß

11.4 g

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Zubereitung

1 Zwiebel
500 g Möhren
1 halbe REWE Bio Sellerie Knolle
3 Knolle(n) Rote Bete

Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie und Rote Bete schälen. Sellerie würfeln, Rote Bete in Spalten schneiden.

1 EL Rapsöl
2 l Rewe Bio Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Zwiebeln in einem Topf mit Rapsöl andünsten. Möhren, Sellerie und Rote Bete zugeben, kurz andünsten und mit Gemüsebrühe aufgießen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

200 g Muschelnudeln

Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.

Küchenreibe

15 g Petersilie
40 g Meerrettichwurzel

Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Meerrettich raspeln. Nudeln in den Eintopf geben. Mit Petersilie und Meerrettich bestreut servieren.