Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Pfifferlinge abtropfen lassen. 4 Pfifferlinge beiseite legen. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Butter darin schmelzen. Schinken darin 2-3 Minuten knusprig auslassen. Zwiebel und Pilze in den Topf geben und 2-3 Minuten mitbraten.
Du brauchst
Knoblauchpresse
Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse zu den Pilzen pressen. Mit Weißwein ablöschen und den Wein komplett verkochen lassen. Mehl zufügen und mit Gemüsebrühe sowie Sahne auffüllen, gut 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzig abschmecken.
Du brauchst
Pfanne, beschichtet
1 Teelöffel Öl in einer kleinen, beschichteten Pfanne erhitzen. Übrige Pfifferlinge grob zupfen und n der Pfanne 1-2 Minuten bei starker Hitze anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Suppe anrichten. Pilze auf die Suppe geben und mit gehackter Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit Baguette servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
650 kcal
30 %
Kohlenhydrate
5 g
2 %
Eiweiß
13 g
24 %
Fett
56 g
75 %
Vitamin A
1.57 μg
Folat
80.7 µg
20 %
Eisen
3.25 mg
23 %
Vitamin E
2.64 mg
22 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
