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Pilzrahmsuppe

Pilzrahmsuppe

Gesamt: 25 min
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Einfach

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  1. Zwiebel schälen. Zwiebel und Schinken in feine Würfel schneiden. Pfifferlinge abtropfen lassen. 4 Pfifferlinge beiseite legen. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Butter darin schmelzen. Schinken darin 2-3 Minuten knusprig auslassen. Zwiebel und Pilze in den Topf geben und 2-3 Minuten mitbraten.

  2. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse zu den Pilzen pressen. Tomatenmark einrühren, kurz mitbraten, mit Rotwein und 400 g Sahne ablöschen und 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat und Zucker würzig abschmecken. Eigelbe und 100 g Sahne kräftig verquirlen. Topf vom Herd nehmen, Eigelb-Sahne-Mischung in die heiße Suppe rühren. Evtl. Suppe nochmals vorsichtig unter Rühren erhitzen (nicht kochen!), bis eine sämige Bindung entsteht. Topf sofort vom Herd nehmen.

  3. 1 Teelöffel Öl in einer kleinen, beschichteten Pfanne erhitzen. Übrige Pfifferlinge grob zupfen und n der Pfanne 1-2 Minuten bei starker Hitze anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Suppe anrichten. Pilze auf die Suppe geben und mit Schokoladenspänen bestreuen.

Sophie
Sophie

Schokolade kann herzhaften Gerichten ein tolles Aroma verleihen, ist aber nicht jedermanns Sache. Stattdessen können Sie die Suppe auch ganz klassisch mit gehackten Kräutern, wie z. B. Schnittlauch oder Petersilie bestreuen. 

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    650kcal 30%
  • Kohlenhydrate
    5g 2%
  • Eiweiß
    13g 24%
  • Fett
    56g 75%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    1.57μg
  • Folat
    80.7µg 20%
  • Eisen
    3.25mg 23%
  • Vitamin E
    2.64mg 22%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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