Rindfleisch-Curry

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Dabei immer nur so viel Fleisch in den Topf geben, dass alle Stücke den Boden berühren. So kann es Röstaromen entwickeln und schmort nicht im eigenen Saft. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Bratfett glasig dünsten. Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel zufügen und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.

Das Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit Kokosmilch und Rinderfond ablöschen. Alles aufkochen, dann die Temperatur reduzieren und das Curry bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde zugedeckt schmoren, bis das Fleisch zart ist.

Währenddessen die Paprikaschoten von Stielansatz, Kernen und weißen Häuten befreien, waschen und in Stücke schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Beides nach etwa 40 Minuten Garzeit zum Curry geben und mitköcheln lassen.

Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Das Rindfleich-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreuen. Dazu passt Basmatireis oder Naan-Brot.