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Klassischer Kartoffelsalat - neu interpretiert mit Mango & Fenchel

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Klassischer Kartoffelsalat - neu interpretiert mit Mango & Fenchel

Gesamtzeit1:30 Stunde

SchwierigkeitMittel
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ErnährWert

6 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 1 kg Kartoffeln (festkochend)

    Kartoffeln abbrausen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und weich kochen. Abgießen, kalt abschrecken, pellen und in dicke Scheiben schneiden.

  • Zutaten
    • 2 kleine rote Zwiebeln
    • 1 reife Mango
    • 1 Fenchelknolle
    • 100 g Kirschtomaten

    Die Zwiebeln schälen und fein hacken, das Mangofleisch vom Kern und in Streifen schneiden, Fenchel putzen und ebenfalls in Streifen schneiden, die Kirschtomaten waschen und halbieren.

  • Zutaten
    • 6 EL Miracel Whip Classic

    Die Kartoffelscheiben zusammen mit den Zwiebeln, der Mango, dem Fenchel und den Kirschtomaten in eine große Schüssel geben, Miracel Whip Classic dazugeben und alles vorsichtig miteinander vermengen.

  • Zutaten
    • 1 Prise(n) Currypulver
    • 1 TL Zitronensaft

    Eine Prise Currypulver sowie Zitronensaft darüber geben, dann die Schüssel mit einem Teller abdecken und mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie331 kcal15 %
Eiweiß5.7 g10 %
Fett12.3 g16 %
Kohlenhydrate50.5 g17 %
Ballaststoffe5.4 g18 %
Folat88.1 µg22 %
Calcium56.1 mg6 %
Magnesium69.6 mg19 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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