Name: Rahmgulasch mit Kürbis
Prep time: 35 min
Cook time: 80 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Cuisine: Regional, Deutschland
Ingredients: 2.0 Möhren; 2.0 Zwiebeln; 2.0 EL Rapsöl; 500.0 g Schweinegulasch; 2.0 EL Weizenmehl Type 405; 600.0 ml Gemüsebrühe; 1.0 Butternut-Kürbis; 200.0 ml Sahne; 750.0 g Kartoffeln; Salz; 1.0 Bd. Frühlingszwiebeln; Pfeffer; Paprikapulver edelsüß

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 Möhren
2 Zwiebeln
2 EL Rapsöl
500 g Schweinegulasch
2 EL Weizenmehl Type 405
600 ml Gemüsebrühe
1 Butternut-Kürbis
200 ml Sahne
750 g Kartoffeln
Salz
1 Bd. Frühlingszwiebeln
Pfeffer
Paprikapulver edelsüß

Nährwerte pro Portionen:

Energie

688 kcal

Kohlenhydrate

51.1 g

Fett

42 g

Eiweiß

29.6 g

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Zubereitung

2 Möhren
2 Zwiebeln

Möhren sowie Zwiebeln schälen und würfeln.

2 EL Rapsöl
500 g Schweinegulasch
2 EL Weizenmehl Type 405
600 ml Gemüsebrühe

Öl erhitzen, Möhren und Zwiebeln anschwitzen. Fleisch zugeben und mit Mehl bestäuben. 3-5 Minuten anbraten, dann mit Brühe ablöschen und bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden zugedeckt köcheln.

1 Butternut-Kürbis
200 ml Sahne

Butternut schälen, würfeln und 20 Minuten vor Garzeitende mit der Sahne zum Gulasch geben.

750 g Kartoffeln
Salz

Kartoffeln waschen, schälen, klein schneiden und in Salzwasser gar kochen.

1 Bd. Frühlingszwiebeln
Salz
Pfeffer
Paprikapulver edelsüß

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Das fertige Gulasch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit den Kartoffeln anrichten.