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Zutaten
- 1 Stange(n)Sellerie
- 1Möhre
- 100 gFenchel
- 4Knoblauchzehen
- 1Frühlingszwiebel
- 2 ELOlivenöl
- 200 gRinderhack
- 200 gSchweinehack
- 2Lorbeerblätter
- 200 mlGemüsebrühe
- 200 mlWeißwein, trocken
- 0Meersalz
- 300 gTagliatelle
- 0Grana Padano
- 1Bio Zitrone
Utensilien
Käsereibe, Zestenreibe,
Nährwerte pro Portion:
Energie
684 kcal
Kohlenhydrate
61 g
Fett
29.3 g
Eiweiß
37.3 g
Zubereitung
- 1 Stange(n) Sellerie
- 1 Möhre
- 100 g Fenchel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Rinderhack
- 200 g Schweinehack
- 2 Lorbeerblätter
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Weißwein, trocken
- Meersalz
Sellerie, Möhre, Fenchel, Knoblauch und Frühlingszwiebel fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Fleisch mit dem Lorbeerblatt dazugeben. Fleisch nur anbräunen, aber nicht kross anbraten. Mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen und mit Salz abschmecken. 30 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Käsereibe
- Zestenreibe
- 300 g Tagliatelle
- Grana Padano
- 1 Bio Zitrone
Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen, abgießen und die Nudeln al dente mit dem Ragù servieren. Zuletzt beliebig viel mit Grana Padano und Zitronenabrieb bestreuen.
Nährwerte pro Portion:
Energie
684 kcal
Kohlenhydrate
61 g
Fett
29.3 g
Eiweiß
37.3 g
Tipp zum Rezept
Rinderhack kann für einen außergewöhnlichen Geschmack auch gegen Wild ausgetauscht werden. Tagliatelle lassen sich schnell selbst machen: 300 g Mehl (Type 00) mit 200 g feinem Gries und 5 Eiern zu einem glatten Teig kneten, in Frischhaltefolie 30 Minuten ruhen lassen, sehr dünn ausrollen und in Streifen schneiden. Garzeit in kochendem Wasser ca. 2 Minuten.
Es hat uns sehr gut geschmeckt. Ich habe das Ganze noch mit einem Schuss Sahne verfeinert und nur Rinderhack verwendet, sowie ein Stück Sellerie statt Stangensellerie.
Eine leckere Alternative zu der klassischen Bolognese. Bleibt im Rezeptsortiment.