Johannisbeertarte

Für den Mürbeteig die Butter in Würfel schneiden und mit Mehl, Puderzucker, Ei und 1 Prise Salz in eine große Schüssel geben. Rasch mit den Händen oder den Knethaken des Handrührgeräts bzw. der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. Nur so lange kneten, bis sich die Zutaten verbunden haben. Den Teig abgedeckt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Tarteform (ca. 24 cm Durchmesser) dünn mit Butter fetten.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Tarteform ausrollen, die Form damit auslegen und einen Rand hochziehen. Eventuell überstehenden Teig abschneiden. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er sich beim Backen nicht aufbläht. Den Mürbeteigboden im heißen Ofen ca. 10 Minuten vorbacken.

Währenddessen für die Füllung die Johannisbeeren waschen, gründlich abtropfen lassen und die Beeren von den Rispen streifen. Mascarpone, Sahne, Zucker, Speisestärke und Vanilleextrakt gründlich miteinander verrühren.

Die Creme auf den vorgebackenen Mürbeteigboden gießen und mit den Johannisbeeren bestreuen. Die Tarte weitere 25–30 Minuten backen, bis die Füllung fest und goldbraun ist.

Die Johannisbeenrtarte aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.