Zutaten
| 250 g | Quark (Magerstufe) |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 100 ml | Sonnenblumenöl |
| 120 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 100 ml | Milch (Vollmilch) |
| 250 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 0,5 TL | Bio Zitronenabrieb |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Utensilien
Muffinform, Papier-Muffinförmchen, Handmixer,
Zubereitung
- Muffinform
- Papier-Muffinförmchen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Handmixer
- 250 g Quark (Magerstufe)
- 2 Eier (Größe M)
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 100 ml Milch (Vollmilch)
Quark, Eier, Öl, Zucker, Vanillinzucker und Milch in einer großen Schüssel mit den Schneebesen des Handmixers oder der Küchenmaschine glatt rühren.
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 0,5 TL Bio Zitronenabrieb
Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb in einer separaten Schüssel vermischen und zügig unter die Quarkmasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins zäh.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und die Muffins im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und ein hinein gestochenes Stäbchen ohne Krümel wieder herauskommt.
- Puderzucker zum Bestäuben
Die Muffins aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipp zum Rezept
Für Blaubeermuffins 100 g frische oder tiefgekühlte (nicht aufgetaute) Blaubeeren unter den Teig rühren. Optional die Muffins vor dem Backen mit Mandelblättchen bestreuen.
