Gefüllte Zucchiniröllchen mit Hähnchenwürfeln

Dinkel in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in 32 dünne Scheiben hobeln. Restliche Zucchini anderweitig verwenden. Zucchini in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Zucchini und Dinkel abgießen. Beides mit kaltem Wasser abschrecken. Dinkel abgießen und gut abtropfen lassen.

Fleisch waschen, trocken tupfen und in 8 Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dinkel mit Tomatenaufstrich vermengen. Je 4 Zucchinischeiben auf einem Tuch leicht überlappend nebeneinanderlegen. Senfaufstrich und Streichcreme verrühren. Zucchini dünn damit bestreichen. Etwas Dinkel auf je eine Schmalseite verteilen. Hähnchenstreifen darauflegen und aufrollen.

Röllchen in eine gefettete Auflaufform legen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten überbacken. Oregano waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Röllchen damit garnieren.