Zutaten
| Butter für die Form | |
| 500 g | Quark (Magerstufe) |
| 250 g | Quark (20 % Fett) |
| 100 g | Frischkäse (Fettstufe nach Belieben) |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 80 g | Erythrit oder Zucker |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| Abrieb einer halben Bio-Zitrone | |
| 40 g | Proteinpulver (Vanille) |
| 30 g | Speisestärke |
| 1 TL | Backpulver |
Utensilien
Springform 24 cm, Sieb, Schneebesen,
Zubereitung
- Springform 24 cm
- Butter für die Form
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) leicht mit Butter fetten.
- Sieb
- Schneebesen
- 500 g Quark (Magerstufe)
- 250 g Quark (20 % Fett)
- 100 g Frischkäse (Fettstufe nach Belieben)
- 3 Eier (Größe M)
- 80 g Erythrit oder Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 40 g Proteinpulver (Vanille)
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Beide Quarksorten und Frischkäse in einer großen Schüssel cremig rühren. Eier, Erythrit bzw. Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb zugeben und gründlich unterrühren. Proteinpulver, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Masse sieben und alles zu einer glatten, homogenen Creme verrühren. Das Rühren kann mit einem Schneebesen, einem Handmixer oder der Küchenmaschine erfolgen.
Die Creme in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen 40-45 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eventuell mit Backpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Den Protein-Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür ca. 30 Minuten abkühlen lassen, anschließend komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Tipp zum Rezept
Alternativ kannst du auch neutrales Proteinpulver verwenden. Nimm dann zusätzliche etwas mehr Vanilleextrakt.
