Zutaten
| 150 g | Champignons |
| 240 g | Kidneybohnen |
| 240 g | braune Linsen (Dose) |
| 0,5 TL | Paprikapulver |
| 0,25 TL | Kreuzkümmel |
| 0,5 TL | Knoblauchpulver |
| Pfeffer | |
| Jodsalz | |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Tahini |
| 3 EL | Skyr |
| 0,5 | Zitrone |
| 1 | Paprika |
| 2 | Möhren |
| 100 g | Spinat |
| 4 | Vollkorn-Wraps |
| 1 EL | Olivenöl |
Zubereitung
- 150 g Champignons
Champignons putzen und sehr fein würfeln oder in einem Zerkleinerer zerkleinern.
Pfanne erhitzen und Champignons darin ohne Öl anbraten, bis die austretende Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
- 240 g Kidneybohnen
- 240 g braune Linsen (Dose)
- 0,5 TL Paprikapulver
- 0,25 TL Kreuzkümmel
- 0,5 TL Knoblauchpulver
- Pfeffer
- Jodsalz
- 1 EL Tomatenmark
Champignons in eine Schüssel füllen und abgegossene Kidneybohnen und Linsen dazugeben. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Pfeffer und Jodsalz würzen und das Tomatenmark dazugeben. Das Ganze mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einer Masse verarbeiten. Falls die Masse zu flüssig ist, ein paar Haferflocken dazugeben, sodass sie formbar ist. Beiseitestellen.
- 1 EL Tahini
- 3 EL Skyr
- 0,5 Zitrone
Für die Joghurt-Sesam-Soße Tahini, Skyr und den Saft einer halben Zitrone vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 1 Paprika
- 2 Möhren
- 100 g Spinat
Paprika und Möhre waschen und beides in sehr feine Streifen schneiden. Spinat waschen und trocken schütteln.
- 4 Vollkorn-Wraps
- 1 EL Olivenöl
Nun die Wraps jeweils mit der vorbereiteten Champignon-Bohnen-Masse bestreichen. Mit der bestrichenen Seite nach unten in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis die Masse fest und leicht kross wird.
Wraps nach Belieben mit Paprika, Möhre und Spinat belegen und mit der Joghurt-Sesam-Soße toppen.
Tipp zum Rezept
Die Füllung lässt sich super leicht variieren. Statt Spinat kann z. B. Feldsalat verwendet werden und statt Möhren und Paprika passen auch Tomaten und Gurke sehr gut. Als Beilage zu den Wraps passen selbstgemachte Kartoffelecken wunderbar.
