Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und pressen. Kartoffelstreifen in einer großen Schüssel mit Rapsöl, Knoblauch und Meersalz vermengen und dann auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Knoblauchfritten ca. 40-50 Minuten backen.
Zwiebel und übrige Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, halbieren, die Kerne entfernen und fein würfeln. Kidneybohnen abgießen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit Knoblauch darin anbraten. Die gewürfelte Chilischote, Oregano und das Hackfleisch zufügen und bröselig anbraten. Mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Salz würzen. Tomatenmark und Rinderfond hinzufügen und alles 45 Minuten köcheln lassen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen zugeben.
Knoblauchfritten auf vier Schalen verteilen und jeweils eine Kelle Chili daraufgeben. Mit Jalapenos und geriebenem Cheddar garnieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
650 kcal
30 %
Eiweiß
32.7 g
59 %
Fett
28.9 g
39 %
Kohlenhydrate
58 g
19 %
Natrium
1440 mg
262 %
Kalium
1860 mg
93 %
Chlorid
2380 mg
287 %
Vitamin C
73.3 mg
73 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Für eine vegetarische Variante verwende einfach Soja-Schnetzel anstelle von Hackfleisch.
