Polentakuchen

Zubereitung

1. Eine Springform mit 24 cm Durchmesser einölen und mit Backpapier auslegen. Backpapier ebenfalls einölen. Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Zutaten

   5 mittelgroße Bio-Blutorangen  • Ahornsiurp

   Ca. ein Drittel der Orangen auspressen, sodass ca. 100 ml Saft zusammen kommen. Diesen 1:1 mit Ahornsirup in einer Pfanne erhitzen, bis eine eingedickte Masse entsteht. Beiseite stellen.

3. Zutaten

   200 ml Öl  • 6 Eier, Größe M  • 3 mittelgroße Bio-Blutorangen

   In einem Standmixer den übrigen Ahornsirup mit 200 ml Öl auf höchster Stufe mischen, bis sich beides verbindet. Nach ca. 2 Minuten Eier hinzugeben und weitere ca. 2 Minuten mixen. Währenddessen Schale von 3 Orangen abreiben und hinzugeben.

4. Zutaten

   270 g Mandelmehl  • 180 g Polenta, fein  • 2 Bio-Blutorangen

   Mandelmehl und Polenta in die Flüssigkeit einarbeiten und nochmals den Saft von 1-2 Orangen hinzufügen. Fertige Masse in die vorbereitete Springform geben und für ca. 45 Minuten backen.

5. Zutaten

   345 g Ahornsirup  • 5 mittelgroße Bio-Blutorangen

   Kuchen abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Zum Servieren mit verbliebenen geschälten und filetierten Orangen sowie dem vorbereiteten Sirup garnieren.