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Polentakuchen

Polentakuchen

Gesamtzeit1:25 Stunde

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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Zutaten für 10 Portionen

10 Portionen
Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Eine Springform mit 24 cm Durchmesser einölen und mit Backpapier auslegen. Backpapier ebenfalls einölen. Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  • Zutaten
    • 5 mittelgroße Bio-Blutorangen
    • Ahornsiurp

    Ca. ein Drittel der Orangen auspressen, sodass ca. 100 ml Saft zusammen kommen. Diesen 1:1 mit Ahornsirup in einer Pfanne erhitzen, bis eine eingedickte Masse entsteht. Beiseite stellen.

  • Zutaten
    • 200 ml Öl
    • 6 Eier, Größe M
    • 3 mittelgroße Bio-Blutorangen

    In einem Standmixer den übrigen Ahornsirup mit 200 ml Öl auf höchster Stufe mischen, bis sich beides verbindet. Nach ca. 2 Minuten Eier hinzugeben und weitere ca. 2 Minuten mixen. Währenddessen Schale von 3 Orangen abreiben und hinzugeben.

  • Zutaten
    • 270 g Mandelmehl
    • 180 g Polenta, fein
    • 2 Bio-Blutorangen

    Mandelmehl und Polenta in die Flüssigkeit einarbeiten und nochmals den Saft von 1-2 Orangen hinzufügen. Fertige Masse in die vorbereitete Springform geben und für ca. 45 Minuten backen.

  • Zutaten
    • 345 g Ahornsirup
    • 5 mittelgroße Bio-Blutorangen

    Kuchen abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Zum Servieren mit verbliebenen geschälten und filetierten Orangen sowie dem vorbereiteten Sirup garnieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie400 kcal18 %
Kohlenhydrate42.4 g14 %
Fett20.7 g28 %
Eiweiß12.5 g23 %
Ballaststoffe4.7 g16 %
Vitamin C49.6 mg50 %
Kalium494 mg25 %
Vitamin E4.7 mg39 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Der Kuchen schmeckt auch mit normalen Orangen. Dann wird er etwas süßer.

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