Polenta aus Maismehl

Polenta ist ein schmackhafter Brei aus Maismehl oder -grieß. Der weltbekannte Klassiker der italienischen Küche wird oft mit Parmesan, Olivenöl oder frischen Kräutern verfeinert und ist eine beliebte Beilage zu vielerlei Fleisch- und Gemüsegerichten.

Polenta passt gut zu einer ganzen Bandbreite an Speisen, darunter geschmortes Rind- oder Lammfleisch, gegrilltes Hähnchenbrustfilet, gebackener Fisch oder gedünstetes Gemüse. Auch Ei oder Tofu harmonieren wunderbar mit einer cremigen Polenta.

Authentische Polenta besteht aus nur wenigen Zutaten: Maismehl oder Maisgrieß, Milch, Salz, Pfeffer und Brühe. Verfeinert wird der cremige Maisbrei beispielsweise mit Olivenöl, Butter, fein gehackten Kräuter oder geriebenem Parmesan.

Polenta stammt ursprünglich aus Italien. Zwar wurde Mais dort erst ab dem 16. Jahrhundert angebaut, doch schon die alten Römer bereiteten ganz ähnliche Breispeisen aus anderen Getreidearten zu. Heute ist Polenta vor allem in vielen süd- und osteuropäischen Ländern verbreitet.

Polenta besteht nur aus Maismehl oder -grieß, Brühe, Milch und Gewürzen und ist daher vegetarisch. Du kannst auch vegane Polenta zubereiten, indem du die Milch durch einen Hafer- oder Sojadrink ersetzt.

Polenta ist reich an Kohlenhydraten, liefert aber auch einige wichtige Nährstoffe wie Eiweiß, Magnesium und Kalium. In Hinblick auf die Kalorien schneidet Polenta mit 227 Kalorien pro Portion etwas besser ab als Nudeln.

Eine einfache Polenta aus Maismehl, Brühe und Milch schmeckt sehr herzhaft und hat eine leckere Maisnote. Je nachdem, wie man den Maisbrei verfeinert, kann das Aroma zudem von Butter oder frischen Kräutern bestimmt sein.

Polenta ist sehr sättigend. Insbesondere, wenn der Maisbrei mit anderen Beilagen serviert wird, reichen daher ungefähr 50-80 g pro Person.

Polenta kann theoretisch eingefroren werden. Dazu sollte sie allerdings so fest sein, dass man sie in Scheiben schneiden kann. Diese werden einzeln eingefroren und können so nach dem Auftauen angebraten werden.

Nein, Polenta ist natürlicherweise glutenfrei.