Pizza Calzone (mit selbstgemachtem Teig)

Die Hefe mit dem Zucker in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen. In einer weiteren Schüssel das Mehl mit 1 TL Salz mischen. Hefewasser und Olivenöl zugeben und alles mit den Knethaken des Handmixers, der Küchenmaschine oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Inzwischen die passierten Tomaten mit Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Paprikaschote von Stielansatz, Kernen und weißen Häuten befreien, waschen und in Streifen schneiden. Champignons putzen, trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen, trocken tupfen und würfeln. Den Schinken in Stücke schneiden.

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz mit den Händen durchkneten und in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück rund (ca. 25 cm Durchmesser) ausrollen. Jeweils eine Hälfte mit etwas Tomatensauce bestreichen, dabei den Rand freilassen. Mit Mozzarella, Schinken, Champignons, Paprika und Zwiebeln belegen.

Den Rand jeweils leicht mit Wasser bestreichen, die freien Teighälften über die Füllung klappen und die Ränder gut andrücken oder einrollen. Die Pizzen auf die vorbereiteten Bleche legen. Das Ei verquirlen und die Pizzen damit bestreichen.

Im heißen Backofen nacheinander 20–25 Minuten goldbraun backen.