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Pistazien-Pralinen

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20 Bewertungen
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 40 Portionen
40 Portionen

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Utensilien

  • Universalzerkleinerer
  • Teigrolle

Zubereitung

    • Universalzerkleinerer
    • 100 g Pistazienkerne
    • 300 g Marzipan-Rohmasse
    • 1 TL Orangenblütenwasser

    100 g Pistazien im Universalzerkleinerer fein mahlen. Mit dem Marzipan und dem Orangenblütenwasser zu einer glatten Masse vermengen.

    • Teigrolle

    Marzipanmasse zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie zu einer ca. 1 cm dicken rechteckigen Platte ausrollen. Pralinen von ca. 3 x 2 cm daraus zuschneiden und leicht antrocknen lassen.

    • 450 g Zartbitter-Kuvertüre
    • 50 g Kakaobutter
    • 50 g Pistazienkerne
    • evtl. Goldstaub zum Verzieren

    Kuvertüre hacken und zusammen mit der Kakaobutter schmelzen. Pralinen in die Kuvertüre tauchen und vollständig damit überziehen. Überschüssige Kuvertüre abtropfen lassen und mit je einem Pistazienkern verzieren. Nach Belieben mit etwas Goldstaub bestäuben, anschließend trocknen lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie129 kcal6 %
Eiweiß2.3 g4 %
Fett8.6 g11 %
Kohlenhydrate11.8 g4 %
Vitamin E1 mg8 %
Eisen2.3 mg16 %
Kalium202.3 mg10 %
Magnesium37 mg10 %

Tipp

Am besten tauchst du die Pralinen mit einer sogenannten Trempiergabel in die Kuvertüre. Sie hat zwei oder drei weit auseinander stehende Zinken, wodurch die flüssige Kuvertüre gut abtropfen kann.

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