Pink Pasta Salat

Name: Pink Pasta Salat
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 300.0 g Rigatoni; 3.0 Knolle(n) Rote Bete (vorgekocht); 5.0 EL Rote Bete Saft; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 200.0 g Feta; 0.5 TL Paprika rosenscharf; Salz; 2.0 EL Olivenöl; 2.0 EL Pistazien; 2.0 Zweig(e) Minze; 0.5 Zitrone

35min Gesamtzeit

Einfach

8

35min Gesamtzeit

Einfach

8

Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen

300 g	Rigatoni
3 Knolle(n)	Rote Bete (vorgekocht)
5 EL	Rote Bete Saft
1 Zehe(n)	Knoblauch
200 g	Feta
0,5 TL	Paprika rosenscharf
	Salz
2 EL	Olivenöl
2 EL	Pistazien
2 Zweig(e)	Minze
0,5	Zitrone

Utensilien

Mixer/Blender,

Was hast du noch da?

Wir zeigen dir, was du damit zubereiten kannst und helfen dir, weniger wegzuwerfen.

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 1019 kcal
Kohlenhydrate: 129 g

Fett: 40,5 g
Eiweiß: 38,4 g

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Zubereitung

300 g Rigatoni

Rigatoni nach Packungsanweisung al dente kochen.

Mixer/Blender

3 Knolle(n) Rote Bete (vorgekocht)
5 EL Rote Bete Saft
1 Zehe(n) Knoblauch
50 g Feta
0,5 TL Paprika rosenscharf
Salz
2 EL Olivenöl

Währenddessen Rote Bete grob würfeln und den Knoblauch schälen. Rote Bete, Rote Bete Saft, Knoblauch, 50 g Feta, Paprikapulver, Salz, Olivenöl und 50 ml Nudelkochwasser in einen Mixer geben und pürieren.

2 EL Pistazien
2 Zweig(e) Minze
0,5 Zitrone

Pasta abgießen und direkt mit der Rote Bete Masse vermischen und etwas abkühlen lassen. Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten, kurz abkühlen lassen und grob hacken. Minze waschen, trocken Schütteln und die Blättchen in Streifen schneiden. Zitrone in Spalten schneiden.