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Pink Pasta Salat

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4 Bewertungen
Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Portionen
2 Portionen

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Utensilien

  • Mixer/Blender

Zubereitung

    • 300 g Rigatoni

    Rigatoni nach Packungsanweisung al dente kochen.

    • Mixer/Blender
    • 3 Knolle(n) Rote Bete (vorgekocht)
    • 5 EL Rote Bete Saft
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 50 g Feta
    • 0.5 TL Paprika rosenscharf
    • Salz
    • 2 EL Sonnenblumenöl

    Währenddessen Rote Bete grob würfeln und den Knoblauch schälen. Rote Bete, Rote Bete Saft, Knoblauch, 50 g Feta, Paprikapulver, Salz, Olivenöl und 50 ml Nudelkochwasser in einen Mixer geben und pürieren.

    • 2 EL Pistazien
    • 2 Zweig(e) Minze
    • 0.5 Zitrone

    Pasta abgießen und direkt mit der Rote Bete Masse vermischen und etwas abkühlen lassen. Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten, kurz abkühlen lassen und grob hacken. Minze waschen, trocken Schütteln und die Blättchen in Streifen schneiden. Zitrone in Spalten schneiden.

    • 150 g Feta

    Pasta auf zwei Bowls verteilen. Restlichen Feta darüber bröseln und die Pasta mit Pistazien, Minze und Zitrone garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie1019 kcal46 %
Eiweiß38.4 g70 %
Fett40.5 g54 %
Kohlenhydrate129 g43 %
Ballaststoffe11.7 g39 %
Niacin11.4 mg88 %
Calcium318 mg32 %
Magnesium139 mg37 %

Tipp

Trage beim Würfeln der Roten Bete am besten Handschuhe.

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