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Pink Pasta Salat

2 Bewertungen
Pink Pasta Salat

Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

6 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Mixer/Blender

Zubereitung

  • Zutaten
    • 300 g Rigatoni

    Rigatoni nach Packungsanweisung al dente kochen.

  • Du brauchst
    • Mixer/Blender
    Zutaten
    • 3 Knolle(n) Rote Bete (vorgekocht)
    • 5 EL Rote Bete Saft
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 50 g Feta
    • 0.5 TL Paprika rosenscharf
    • Salz
    • 2 EL Olivenöl

    Währenddessen Rote Bete grob würfeln und den Knoblauch schälen. Rote Bete, Rote Bete Saft, Knoblauch, 50 g Feta, Paprikapulver, Salz, Olivenöl und 50 ml Nudelkochwasser in einen Mixer geben und pürieren.

  • Zutaten
    • 2 EL Pistazien
    • 2 Zweig(e) Minze
    • 0.5 Zitrone

    Pasta abgießen und direkt mit der Rote Bete Masse vermischen und etwas abkühlen lassen. Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten, kurz abkühlen lassen und grob hacken. Minze waschen, trocken Schütteln und die Blättchen in Streifen schneiden. Zitrone in Spalten schneiden.

  • Zutaten
    • 150 g Feta

    Pasta auf zwei Bowls verteilen. Restlichen Feta darüber bröseln und die Pasta mit Pistazien, Minze und Zitrone garnieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie1019 kcal46 %
Eiweiß38.4 g70 %
Fett40.5 g54 %
Kohlenhydrate129 g43 %
Ballaststoffe11.7 g39 %
Niacin11.4 mg88 %
Calcium318 mg32 %
Magnesium139 mg37 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Trage beim Würfeln der Roten Bete am besten Handschuhe.

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