Name: Pilzrahmsauce
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Zwiebel; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 750.0 g braune Champignons; 1.0 TL Speisestärke; Olivenöl; 400.0 ml Gemüsebrühe; 200.0 ml Sahne; Salz; Pfeffer; 0.5 Knollen Petersilie; 2.0 EL Creme fraiche; Zitronensaft

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 Zwiebel
Aktion
1 Zehe(n) Knoblauch
750 g braune Champignons
1 TL Speisestärke
Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
0.5 Knollen Petersilie
2 EL Creme fraiche
etwas Zitronensaft

Nährwerte pro Portionen:

Energie

248 kcal

Kohlenhydrate

9.3 g

Fett

20.3 g

Eiweiß

9.6 g

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Zubereitung

1 Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
750 g braune Champignons
1 TL Speisestärke

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Pilze putzen und halbieren oder vierteln. Speisestärke mit 2 EL Wasser in einer kleinen Schüssel anrühren.

Olivenöl

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin goldgelb anrösten. Herausnehmen. Pilze bei hoher Hitze portionsweise anbraten.

400 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
0.5 Knollen Petersilie
1 EL Creme fraiche
etwas Zitronensaft

Zwiebeln, Knoblauch und alle Pilze in die Pfanne geben, mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Gelöste Stärke einrühren, salzen, pfeffern und etwa 3-4 Minuten köcheln lassen. Petersilie waschen, fein hacken und zusammen mit Creme fraiche zur Sauce geben. Mit Zitronensaft abschmecken.

Tipp zum Rezept

Für diese Sauce kann man auch verschiedene Pilze verwenden, z.B. Steinpilze, Pfifferlinge oder Kräuterseitlinge. Pilzsauce passt zu Semmelknödeln, Pasta, Schweinefilet, Schnitzel oder zu vegetarischen Königinpasteten.