Pfirsich-Torta mit Mascarpone

Pfirsich-Torta mit Mascarpone

Gesamtzeit
Mittel
11

Zubereitung

  • Frischhaltefolie
  • 180 g Weizenmehl Type 405
  • 60 g Zucker
  • etwas Salz
  • 1 Ei (Zimmertemperatur)
  • 120 g Butter

Mehl, Zucker und etwas Salz vermischen, eine Mulde eindrücken, Ei hineinschlagen und Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Alles zu einem glatten Teig verkneten, eine Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 30 Min. in den Kühlschrank legen.

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

  • Nudelholz
  • Springform 28 cm

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche größer als die Kuchenform ausrollen. Teig in die gebutterte Form drücken und im vorgeheizten Ofen 20 Min. backen. Abkühlen lassen und aus der Form lösen.

  • Handmixer
  • Küchenreibe
  • 400 g Mascarpone
  • 60 g Zucker
  • 1 VAnilleschote
  • 0.5 Zitrone
  • 150 ml Schlagsahne
  • 400 g Pfirsiche
  • 2 EL Aprikosenmarmelade

Mascarpone, Zucker, Vanilleschote, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Sahne zu einer cremigen Masse schlagen. Creme auf den ausgekühlten Kuchenboden streichen. Marmelade im Topf auflösen. Pfirsichspalten verteilen, mit Aprikosenmarmelade bepinseln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

  • 30 g Pekannüsse
  • 20 g Pistazien
  • 1 Bd. Minze

 

Pekannüsse und Pistazien zerdrücken, zusammen mit der gehackten Minze über den Kuchen geben.

 

Pfirsich-Torta mit Mascarpone

Tipp zum Rezept

Wer es noch fruchtiger mag, kann den fertig gebackenen Teig erst mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und dann die Mascarpone-Creme darauf verteilen.

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