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verwenden.
Gewählte Zutaten:
Zubereitung
Mehl, Zucker und etwas Salz vermischen, eine Mulde eindrücken, Ei hineinschlagen und Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Alles zu einem glatten Teig verkneten, eine Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 30 Min. in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche größer als die Kuchenform ausrollen. Teig in die gebutterte Form drücken und im vorgeheizten Ofen 20 Min. backen. Abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Mascarpone, Zucker, Vanilleschote, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Sahne zu einer cremigen Masse schlagen. Creme auf den ausgekühlten Kuchenboden streichen. Marmelade im Topf auflösen. Pfirsichspalten verteilen, mit Aprikosenmarmelade bepinseln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Pekannüsse und Pistazien zerdrücken, zusammen mit der gehackten Minze über den Kuchen geben.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
762 kcal
35 %
Eiweiß
9 g
16 %
Fett
55 g
73 %
Kohlenhydrate
54 g
18 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Wer es noch fruchtiger mag, kann den fertig gebackenen Teig erst mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und dann die Mascarpone-Creme darauf verteilen.
