Name: Peperonata
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterran, Italien
Ingredients: 2.0 rote Paprikaschoten; 1.0 gelbe Paprikaschote; 1.0 Chilischote; 1.0 Zwiebel; 1.0 Knoblauchzehe; 1.0 EL Kapern; 2.0 EL schwarze Oliven, ganz; 0.25 Bd. Petersilie, glatt; 2.0 EL Olivenöl; 0.5 Bd. Thymian; Salz; 1.0 TL Balsamico; Pfeffer

Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen

2 rote Paprikaschoten
1 gelbe Paprikaschote
1 Chilischote
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Kapern
2 EL schwarze Oliven, ganz
0.25 Bd. Petersilie, glatt
2 EL Olivenöl
0.5 Bd. Thymian
Salz
Aktion
1 TL Balsamico
Pfeffer

Nährwerte pro Portionen:

Energie

216 kcal

Kohlenhydrate

26.3 g

Fett

12.6 g

Eiweiß

3.7 g

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Zubereitung

2 rote Paprikaschoten
1 gelbe Paprikaschote
1 Chilischote

Paprikaschoten und Chili waschen, der Länge nach halbieren und vom Stielansatz, den Trennwänden und den Kernen befreien. Das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Kapern
2 EL schwarze Oliven, ganz
0.25 Bd. Petersilie, glatt

Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kapern und Oliven abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

2 EL Olivenöl
0.5 Bd. Thymian
Salz

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren weich dünsten. Thymian waschen und trocken schütteln. Paprika, Chili, Knoblauch und Thymian hinzufügen, leicht salzen und den Deckel auflegen. Das Gemüse 15-20 Minuten dünsten, bis es weich ist.

1 TL Balsamico
Pfeffer

Balsamico dazugeben und weitere zwei Minuten ohne Deckel dünsten. Kapern und Oliven dazugeben und kräftig mit Pfeffer abschmecken. Petersilie dazugeben und entweder warm oder kalt servieren.