Gewählte Zutaten:
Paprikaschoten und Chili waschen, der Länge nach halbieren und vom Stielansatz, den Trennwänden und den Kernen befreien. Das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.
Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kapern und Oliven abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren weich dünsten. Thymian waschen und trocken schütteln. Paprika, Chili, Knoblauch und Thymian hinzufügen, leicht salzen und den Deckel auflegen. Das Gemüse 15-20 Minuten dünsten, bis es weich ist.
Balsamico dazugeben und weitere zwei Minuten ohne Deckel dünsten. Kapern und Oliven dazugeben und kräftig mit Pfeffer abschmecken. Petersilie dazugeben und entweder warm oder kalt servieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 216 kcal | 10 % |
| Kohlenhydrate | 26.3 g | 9 % |
| Fett | 12.6 g | 17 % |
| Eiweiß | 3.7 g | 7 % |
| Ballaststoffe | 9.6 g | 32 % |
| Vitamin A | 611 μg | 76 % |
| Vitamin B6 | 0.96 mg | 64 % |
| Folat | 140 µg | 35 % |
Die Peperonata schmeckt warm zu Pasta oder kalt als Salat zu geröstetem Ciabatta.
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