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Zutaten
- 250 g gelbe Erbsen (geschält, getrocknet)
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück große Karotte
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Malzessig
- 20 g Butter
- 10 g Petersilie
Utensilien
Sieb, Pürierstab,
Zubereitung
- 250 g gelbe Erbsen (geschält, getrocknet)
Die Erbsen in reichlich kaltem Wasser über Nacht einweichen.
- Sieb
Am nächsten Tag das Wasser abgießen, die Erbsen in einem Sieb abspülen und in einen großen Topf geben.
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück große Karotte
- 2 Lorbeerblätter
- 0.5 TL Salz
Zwiebel und Karotte schälen, grob würfeln. Zusammen mit den Lorbeerblättern und 1/2 TL Salz zu den Erbsen geben, mit Wasser auffüllen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Dabei gelegentlich den entstehenden Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
- Pürierstab
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Malzessig
Wenn die Erbsen gar sind die Lorbeerblätter entfernen, die Erbsen mit der Kochflüssigkeit mit dem Pürierstab (oder im Mixer) zu einem dicken Püree verarbeiten. Falls nötig noch etwas Wasser zugeben, mit Salz, Pfeffer und Malzessig abschmecken.
- 20 g Butter
- 10 g Petersilie
Die Butter unter das Püree rühren und mit frischen Petersilienblättchen bestreut servieren.
Tipp zum Rezept
Der Peasepudding wird beim Abkühlen dicker, aber auch wieder cremiger wenn man ihn erwärmt.
