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Zutaten
- 150 gSojaschnetzel
- 700 mlGemüsebrühe (heiß)
- 2Zwiebeln
- 2Paprika (rot)
- 2Paprika (gelb)
- 250 gChampignons
- 3 ELÖl
- 2 ELTomatenmark
- 200 mlRotwein (ggf. vegan)
- 2 Dose(n)REWE Beste Wahl stückige Tomaten (à 400 g)
- 100 gAjvar (mild)
- 0Salz, Pfeffer
- 1 TLZucker
- 2 TLOregano (gerebelt)
- 1 Dose(n)Mais
- 200 mlREWE Bio + vegan Sojacreme Cuisine
- 30 gPetersilie (glatt)
Utensilien
Universalzerkleinerer,
Zubereitung
- 150 g Sojaschnetzel
- 500 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 2 Zwiebeln
- 2 Paprika (rot)
- 2 Paprika (gelb)
- 250 g Champignons
Sojaschnetzel in einer Schüssel mit 500 ml Brühe übergießen und 10 Minuten einweichen. Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika waschen, halbieren, entkernen und 2 cm groß würfeln. Champignons säubern, Stielenden abschneiden und vierteln.
- Universalzerkleinerer
Champignons mit dem Universalzerkleinerer grob zerkleinern und herausnehmen. Sojaschnetzel ebenfalls zerkleinern, sodass sie die Größe von Hackfleischstückchen haben.
- 3 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein (ggf. vegan)
- 2 Dose(n) REWE Beste Wahl stückige Tomaten (à 400 g)
- 200 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 100 g Ajvar (mild)
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 2 TL Oregano (gerebelt)
Öl in einem weiten Topf erhitzen und die Champignons bei starker Hitze hellbraun braten. Zwiebeln und Sojaschnetzel 5 Minuten mitbraten. Tomatenmark zugeben und alles 5 Minuten rösten. Mit Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Tomaten, 200 ml Brühe und Ajvar zugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen. Zugedeckt aufkochen und 20 Minuten bei milder Hitze schmoren.
- 1 Dose(n) Mais
- 200 ml REWE Bio + vegan Sojacreme Cuisine
Mais abgießen und abtropfen lassen. Paprika, Mais und Sojacreme in die Suppe geben, nochmal aufkochen und 10 Minuten weiter schmoren.
- 30 g Petersilie (glatt)
Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
