Backofen auf 220°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Paprika waschen, vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. So lange backen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und anschließend häuten. Paprika in Stücke schneiden.
Zutaten
200 g
Rhabarber
30 g
Ingwerknolle
150 g
Zwiebeln
Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Ingwer und Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Zutaten
3 EL
Öl
400 ml
Gemüsebrühe
3 EL Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer und Zwiebel darin andünsten. Paprika und Rhabarber zugeben, kurz mitdünsten. Brühe angießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
1 kleine
Salatgurke
2 EL
Limettensaft
1 EL
Öl
Salz
Pfeffer
Gurke schälen und mit dem Sparschäler in sehr dünne Streifen schneiden. Limettensaft und 1 EL Öl verrühren und über die Gurken träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Du brauchst
Pürierstab
Zutaten
2.5 EL
Zucker
Salz
Suppe fein pürieren. Mit Zucker und Salz abschmecken und mit den Gurkenstreifen garnieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
265 kcal
12 %
Eiweiß
4.5 g
8 %
Fett
13.1 g
17 %
Kohlenhydrate
37 g
12 %
Ballaststoffe
12.3 g
41 %
Vitamin E
13.7 mg
114 %
Vitamin C
341.3 mg
341 %
Folat
158.5 µg
40 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Für ein noch feineres Aroma kannst du die Gurkenstreifen statt mit normalem Öl mit Haselnussöl anmachen.
Im Frühling ist endlich wieder Rhabarberzeit! Du findest hier weitere köstliche REWE-Rezepte und erfährst alles, was du über die süß-säuerlichen Stangen wissen sollten.
Rhabarber
