Paprika-Rhabarber-Suppe

Name: Paprika-Rhabarber-Suppe
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg gelbe Paprika; 200 g Rhabarber; 30 g Ingwerknolle; 150 g Zwiebeln; 4 EL Öl; 400 ml Gemüsebrühe; 1 kleine Salatgurke; 2 EL Limettensaft; Salz; Pfeffer; 2.5 EL Zucker

85 Bewertungen

Gesamtzeit1:20 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 265 kcal
Eiweiß 4.5 g
Fett 13.1 g
Kohlenhydrate 37 g

ErnährWert

6 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 1 kg gelbe Paprika
Backofen auf 220°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Paprika waschen, vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. So lange backen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und anschließend häuten. Paprika in Stücke schneiden.
Zutaten
- 200 g Rhabarber
- 30 g Ingwerknolle
- 150 g Zwiebeln
Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Ingwer und Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Zutaten
- 3 EL Öl
- 400 ml Gemüsebrühe
3 EL Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer und Zwiebel darin andünsten. Paprika und Rhabarber zugeben, kurz mitdünsten. Brühe angießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 1 kleine Salatgurke
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Gurke schälen und mit dem Sparschäler in sehr dünne Streifen schneiden. Limettensaft und 1 EL Öl verrühren und über die Gurken träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 2.5 EL Zucker
- Salz
Suppe fein pürieren. Mit Zucker und Salz abschmecken und mit den Gurkenstreifen garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	265 kcal	12 %
Eiweiß	4.5 g	8 %
Fett	13.1 g	17 %
Kohlenhydrate	37 g	12 %
Ballaststoffe	12.3 g	41 %
Vitamin E	13.7 mg	114 %
Vitamin C	341.3 mg	341 %
Folat	158.5 µg	40 %

Tipp

Für ein noch feineres Aroma kannst du die Gurkenstreifen statt mit normalem Öl mit Haselnussöl anmachen.

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