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Paprika-Rhabarber-Suppe

Paprika-Rhabarber-Suppe

Gesamtzeit
Einfach
85

Zubereitung

  • 1 kg gelbe Paprika

Backofen auf 220°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Paprika waschen, vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. So lange backen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und anschließend häuten. Paprika in Stücke schneiden.

  • 200 g Rhabarber
  • 30 g Ingwerknolle
  • 150 g Zwiebeln

Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Ingwer und Zwiebeln schälen und fein würfeln.

  • 3 EL Öl
  • 400 ml Gemüsebrühe

3 EL Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer und Zwiebel darin andünsten. Paprika und Rhabarber zugeben, kurz mitdünsten. Brühe angießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

  • 1 kleine Salatgurke
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Gurke schälen und mit dem Sparschäler in sehr dünne Streifen schneiden. Limettensaft und 1 EL Öl verrühren und über die Gurken träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

  • Pürierstab
  • 2.5 EL Zucker
  • Salz

Suppe fein pürieren. Mit Zucker und Salz abschmecken und mit den Gurkenstreifen garnieren.

Paprika-Rhabarber-Suppe

Tipp zum Rezept

Für ein noch feineres Aroma kannst du die Gurkenstreifen statt mit normalem Öl mit Haselnussöl anmachen.

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