Paprika-Reispfanne

Den Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Reis hinzufügen. Die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren, den Topf abdecken und den Reis ca. 20 Minuten garen.

Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch hacken. Die Paprikaschoten von den Stielansätzen, Kernen und weißen Häuten befreien und waschen, dann in Würfel schneiden.

Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin ca. 5 Minuten glasig anschwitzen. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet. Die gewürfelte Paprika dazugeben und 3 Minuten mitbraten.

Stückige Tomaten, Paprikapulver sowie Thymian unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.

Den gegarten Reis in die Pfanne geben und alles vermengen. Die Paprika-Reispfanne mit Basilikum bestreuen und servieren.