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Ernährungspläne Zutaten
4 Portionen
| 2 | Zwiebeln |
| 400 g | Kartoffeln |
| 200 g | Knollensellerie |
| 300 g | Hokkaido-Kürbis |
| 100 g | Backobst |
| 4 EL | Rapsöl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 400 g | Passierte Tomaten |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 15 g | Schnittlauch |
| Salz, Pfeffer, Paprikapulvre edelsüß | |
| 150 g | Vegane Creme fraîche |
Zubereitung
- 2 Zwiebeln
- 400 g Kartoffeln
- 200 g Knollensellerie
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 100 g Backobst
Zwiebeln, Kartoffeln und Sellerie schälen. Kürbis waschen, putzen, entkernen. Gemüse und Backobst ca. 2 cm groß würfeln.
- 4 EL Rapsöl
- 1 Pck. REWE Geheimzutat N°23 Gulaschpaste von Tim Mälzer
- 400 g Passierte Tomaten
- 1 l Gemüsebrühe
Alles in einem Topf mit Öl andünsten. Tomatenmark zugeben und mitdünsten. Tomaten und Gemüsebrühe zugießen, zugedeckt aufkochen und 20 – 25 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- 15 g Schnittlauch
- Salz, Pfeffer, Paprikapulvre edelsüß
- 150 g Vegane Creme fraîche
Inzwischen den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Suppe mit Salz, Pfefferund Paprikapulver abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen. Mit veganer Creme fraîche anrichten. Dazu passt Brot.
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Tipp zum Rezept
Du kannst die Gemüse-Gulaschsuppe je nach Saison abwandeln. Im Sommer schmecken z. B. Paprika und Zucchini anstelle von Sellerie und Hokkaido.
Ökotrophologin
