Pancakes mit Buttermilch und Cranberrys

Name: Pancakes mit Buttermilch und Cranberrys
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 150 ml Buttermilch; 2 Eier; 2 EL Honig; 1 Prise(n) Salz; 100 g Mehl; 3 EL getrocknete Cranberries; Sonnenblumenöl zum Braten; Spiegelei-Form oder Plätzchen-Ausstecher in Herzform

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Gesamtzeit25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 469 kcal
Fett 17 g
Kohlenhydrate 64 g

ErnährWert

6 /10

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150 ml Buttermilch
2 Eier
2 EL Honig
1 Prise(n) Salz
100 g Mehl
3 EL getrocknete Cranberries
Sonnenblumenöl zum Braten
Spiegelei-Form oder Plätzchen-Ausstecher in Herzform

Gewählte Zutaten:

Zubereitung

Buttermilch mit Eiern, Honig und Salz in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab glatt mixen. Nach und nach das Mehl zugeben und weiter mixen. Cranberrys grob hacken und zum Schluss mit einem Löffel unterheben, zehn Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und einen Teller hineinstellen. In einer kleinen Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen, Herzform-Ausstecher hineinlegen und so viel Teig hineingeben, dass die Form gut ausgefüllt ist. Dann bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Die Herzform vorsichtig entfernen (Achtung: heiß!) und die Pancakes wenden, dann auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten.
Restliche Pancakes portionsweise genauso braten und bis zum Servieren im Ofen warm halten. Eventuell mit ein wenig Puderzucker bestäuben.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe zum Jahresstart 2016 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	469 kcal	21 %
Eiweiß (pro Stück)	15 g	26 %
Fett	17 g	23 %
Kohlenhydrate	64 g	21 %
Calcium	150 mg	15 %
Kalium	150 mg	8 %

Tipp

Die Pancakes schmecken auch mit frischem, klein geschnittenem Obst, z. B. Bananen oder Äpfeln. Wer keine Herzform hat, schneidet die fertigen Pancakes mit einem scharfen Messer in Form.

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