Pad Thai

Pad Thai ist ein traditionelles thailändisches Nudelgericht und besteht hauptsächlich aus Reisnudeln mit Eiern, Fischsauce, Tamarindenpaste, Erdnüssen, Knoblauch, Chili und Mungbohnensprossen. Das vielseitige Nationalgericht gibt es in unterschiedlichen Variationen, z. B. mit Tofu, Fleisch oder Shrimps.

Pad Thai wird aus flachen getrockneten Reisbandnudeln zubereitet, die auch unter dem Namen Reisstick- oder Pad Thai-Nudeln bekannt sind.

Ja, man kann Pad Thai einfrieren, allerdings können die Reisnudeln dabei etwas klebrig werden. Die Soße lässt sich hingegen sehr gut einfrieren, am besten getrennt von den Nudeln. Auch Gemüse und Fleisch frierst du am besten separat ein, damit die Konsistenz nach dem Auftauen besser erhalten bleibt. Willst du Reste von fertig zubereitetem Pad Thai einfrieren, solltest du es hierzu vollständig abgekühlt portionsweise in luftdichte Behältnisse verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wie viel Kalorien Pad Thai genau hat, ist abhängig von der Portionsgröße, den jeweiligen Zutaten und der Art der Zubereitung. Eine reguläre Portion Pad Thai liegt bei etwa 500-700 kcal.

In Thailand wird Pad Thai, anders als viele es vielleicht vermuten würden, tatsächlich meist mit Gabel und Löffel und nicht mit Stäbchen gegessen.

Pad Thai ist normalerweise glutenfrei, da es in der Regel aus glutenfreien Zutaten wie Reisnudeln, Tamarinde und Fischsauce besteht. In manchen Rezepten wird allerdings auch mit Sojasauce gewürzt, die Gluten enthalten kann. Bei der Wahl der Fischsoße ist ebenfalls Vorsicht geboten, denn auch sie kann unter Umständen Gluten enthalten.

Ob Pad Thai gesund ist, hängt stark von den verwendeten Zutaten und der Zubereitungsart ab. Reisnudeln liefern relativ viele Kohlenhydrate und damit Energie. Ei, Tofu, Garnelen oder Hühnchen sorgen für hochwertige Proteine und Gemüse wie Sprossen, Karotten und Frühlingszwiebeln enthalten Vitamine und Ballaststoffe. Um ein möglichst gesundes Pad Thai zuzubereiten, solltest du sparsam sein mit Öl, möglichst viel frisches Gemüse verwenden und bei der Soße auf den Zucker- und Salzgehalt achten.

Normalerweise ist Pad Thai nicht besonders scharf. Das thailändische Nudelgericht ist bekannt für seinen ausgewogenen Geschmack aus süßen, sauren und herzhaften Aromen. In Thailand wird es oft mit Chiliflocken serviert, die je nach individuellem Geschmack darübergestreut werden können.

Traditionell ist Pad Thai nicht vegan, da es meist tierische Produkte wie Eier, Fischsauce, Hühnchen oder Krabben enthält. Du kannst es aber ganz leicht auch vegan zubereiten, indem du statt der Fischsauce eine Sojasauce, Tamari oder eine Sauce auf Algenbasis verwendest, das Ei weglässt und Fleisch oder Fisch durch Tofu ersetzt.

Pad Thai hat einen ausgewogenen Geschmack, der typisch ist für die thailändische Küche. Durch die verschiedenen Zutaten vereint es alle Aromen von süß über sauer, herzhaft und nussig bis hin zu umami. Schärfe erhält das Nudelgericht durch Chili, welches je nach persönlichem Gusto zugefügt werden kann.