Omas Rhabarberkompott

Rhabarberkompott kann viele Desserts und Gebäcke veredeln. Das süß-saure Kompott harmoniert besonders gut mit cremigem Panna cotta, Quark, Vanillepudding, Eis oder Sahne. Auch als Topping für Waffeln oder als Füllung für Pfannkuchen lässt sich Rhabarberkompott verwerten.

Im Kühlschrank hält sich ein selbstgemachtes Rhabarberkompott ungefähr 2-3 Tage. In sterile Gläser eingeweckt kann die Haltbarkeit auf 2-3 Monate verlängert werden. 12 Monate oder länger bleibt Rhabarberkompott im Gefrierfach frisch.

Rhabarber enthält viele wichtige Nähr- und Mineralstoffe, darunter Kalium und Kalzium. Diese sind auch nach dem Einkochen noch vorhanden. Allerdings enthält Rhabarberkompott auch viel Zucker und damit rund 301 Kalorien pro Portion.

Rhabarber wird beim Kochen sehr schnell weich. Deshalb lässt man das Kompott nur rund 3-5 Minuten unter ständigem Rühren aufkochen und dann weitere 5-10 Minuten köcheln. Genaue Angaben zur Kochzeit enthält das Rezept.

Ein schön rotes Rhabarberkompott erhält man, indem man roten anstelle von grünem Rhabarber verwendet. Zwar verliert auch dieser natürlichweise etwas seiner Farbe beim Einkochen, bleibt aber insgesamt blassrot. Für einen intensiveren Farbton kann man dem Kompott einige Himbeeren, Preiselbeeren, Erdbeeren oder einen Schluck Rote-Bete-Saft hinzufügen.

Schon durch den Zucker sollte das Rhabarberkompott beim Köcheln dickflüssig werden. Um das Kompott weiter anzudicken, kann man zusätzlich ein wenig Stärke einrühren.

Im Gefrierschrank hält sich Rhabarberkompott 12 Monate oder länger. Das Kompott sollte vor dem Einfrieren komplett abgekühlt sein.

Zu den Basiszutaten eines Rhabarberkompotts gehören Rhabarber, Zucker und Wasser. Viele Rezepte raten zu weiteren Zutaten wie Zitrone und Vanillezucker, die den Geschmack des Rhabarbers noch besser hervorbringen, oder Stärke, die beim Eindicken des Kompotts hilft.