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Omas Blumenkohlsuppe

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Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Zitruspresse

Zubereitung

    • 1 Kopf Blumenkohl
    • Salz
    • 15 g Petersilie

    Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

    • Zitruspresse
    • 1 Zwiebel
    • 1 Zitrone
    • 3 EL Butter
    • 40 g Weizenmehl Type 405

    Zwiebel schälen und fein würfeln. Zitrone auspressen. Butter bei mittlerer Temperatur in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl darüber stäuben und gut verrühren, goldbraun dünsten.

    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat

    Blumenkohl abschöpfen, dabei ca. 550 ml Kochwasser auffangen. Kohl abtropfen lassen. Das Kochwasser nach und nach unter Rühren zu den Zwiebeln geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 1 EL Zitronensaft einrühren. Alles noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und Blumenkohl hineingeben. Mit Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie155 kcal7 %
Kohlenhydrate19.5 g7 %
Fett6.98 g9 %
Eiweiß6.32 g11 %
Folat112 µg28 %
Ballaststoffe6.39 g21 %
Vitamin C139 mg139 %
Magnesium38.8 mg10 %

Tipp

Für eine vegane Suppe, ersetze die Butter einfach durch vegane Margerine.

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