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Omas Blumenkohlsuppe

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Omas Blumenkohlsuppe

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

3 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Zitruspresse

Zubereitung

  • Zutaten
    • 1 Kopf Blumenkohl
    • Salz
    • 15 g Petersilie

    Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

  • Du brauchst
    • Zitruspresse
    Zutaten
    • 1 Zwiebel
    • 1 Zitrone
    • 3 EL Butter
    • 40 g Mehl

    Zwiebel schälen und fein würfeln. Zitrone auspressen. Butter bei mittlerer Temperatur in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl darüber stäuben und gut verrühren, goldbraun dünsten.

  • Zutaten
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat

    Blumenkohl abschöpfen, dabei ca. 550 ml Kochwasser auffangen. Kohl abtropfen lassen. Das Kochwasser nach und nach unter Rühren zu den Zwiebeln geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 1 EL Zitronensaft einrühren. Alles noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und Blumenkohl hineingeben. Mit Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie155 kcal7 %
Kohlenhydrate19.5 g7 %
Fett6.98 g9 %
Eiweiß6.32 g11 %
Folat112 µg28 %
Ballaststoffe6.39 g21 %
Vitamin C139 mg139 %
Magnesium38.8 mg10 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Für eine vegane Suppe, ersetze die Butter einfach durch vegane Margerine.

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