Omas Zwiebelkuchen

Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Die Hefe zusammen mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.

Mehl und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel geben. Hefe-Milch und Olivenöl dazugeben und mit den Knethaken des Rührgeräts (oder mit sauberen Händen) zu einem glatten Teig kneten. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Bacon in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig-braun ist. Hitze reduzieren. Die Zwiebeln dazugeben und andünsten, bis sie weich und goldgelb sind. Abkühlen lassen.

Eier, Schmand und Crème fraîche in einer großen Rührschüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel würzen. Dann die abgekühlte Zwiebel-Bacon-Mischung unterheben.

Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als das Backblech ausrollen und auf das Backpapier legen, dabei einen kleinen Rand hochziehen.

Die Zwiebelmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.