Name: Omas Apfelbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 780 min
Total time: 810 min
Yield: 12
Ingredients: 750.0 g Äpfel (säuerlich, z.B. Braeburn); 100.0 g Zucker (braun); 1.0 Päckchen Bourbon Vanillezucker; 1.0 halbe Zitrone; 300.0 g Weizenmehl Type 550; 1.0 Päckchen Backpulver; 150.0 g Mandeln, gehackt; 150.0 g Haselnüsse, gehackt; Salz; 0.5 TL Zimt

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

750 g Äpfel (säuerlich, z.B. Braeburn)
100 g Zucker (braun)
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1 halbe Zitrone
300 g Weizenmehl Type 550
1 Päckchen Backpulver
150 g Mandeln, gehackt
150 g Haselnüsse, gehackt
Salz
0.5 TL Zimt

Utensilien

Küchenreibe, Kastenform (ca. 25 cm),

Nährwerte pro Stücke:

Energie

400 kcal

Kohlenhydrate

58 g

Fett

15.1 g

Eiweiß

10.2 g

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Zubereitung

Küchenreibe

750 g Äpfel (säuerlich, z.B. Braeburn)
100 g Zucker (braun)
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1 halbe Zitrone

Äpfel waschen, schälen und raspeln. Mit Zucker, Vanillezucker und dem Saft einer halben Zitrone vermengen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

300 g Weizenmehl Type 550
1 Päckchen Backpulver
150 g Mandeln, gehackt
150 g Haselnüsse, gehackt
Salz
0.5 TL Zimt

Mehl mit Backpulver, Mandeln, Haselnüssen, 1 Prise Salz sowie Zimt verrühren. Die Apfelraspel zufügen und alles zu einem glatten Teig kneten, ggf. etwas Flüssigkeit zufügen. Backofen auf 170 °C Ober- /Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen.

Kastenform (ca. 25 cm)

Teig in eine gefettete Kastenform (28 cm) füllen und ca. 1 Stunde backen, Stäbchenprobe machen.

Omas Apfelbrot aus der Form nehmen, auskühlen lassen und süß belegt servieren.

Tipp zum Rezept

Omas Apfelbrot ist ein echter Klassiker, der besonders im Herbst beliebt ist. Am besten schmeckt das Apfelbrot mit säuerlichen Apfelsorten wie Elstar, Braeburn, Boskop oder auch Granny Smith. Eingewickelt und kühl gelagert, bleibt das Apfelbrot 4-5 Tage frisch.